辞旧迎新小年忙，擦窗扫地净灶膛。
送得灶王上天去，多多美言迎吉祥。
今年小年夜吃点啥，10道美味蔬食送给您！
1.明目补铁素饺子
材料：木耳、粉丝、胡萝卜、白菜
做法：木耳、粉丝分别泡发后切碎，白菜洗净切碎，撒盐捏掉水分，加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油，爆香花椒后捞出，趁热倒入胡萝卜丝，再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。
2.藕香素排
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
材料：油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺做法：1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。
做法：
1.水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
2.藕洗净去皮切小段，油条切小段。
3.藕煮至七成熟，就是脆脆的状态。藕稍放凉，穿到油条里。
4.热锅放两勺熬制酱油，再倒入素排。小火慢炒入味，再撒上少许蘑菇精。
5.汁收得差不多了就可以起锅，撒上熟芝麻即可。
3.田园时蔬
田园时蔬食材色彩丰富、增强食欲等方面，对讲究搭配的食客有着独特的吸引力。无论是在家吃还是带便当都是很不错的选择。
材料：南瓜克、藕片克、青红椒60克、黑木耳30克、荷兰豆30克。
做法：1.木耳提前泡好，把食材焯水1-2分钟盛出。2.锅里倒入少量的油，下姜爆香。3.下入所有已焯好的食材,快速翻炒，加盐２克、蘑菇精5克炒匀，点香油出锅装盘即可。
4.核桃五彩豆腐
豆腐和青豆含有大量优质蛋白质，能轻松满足人体蛋白质的需求。而胡萝卜中的胡萝卜素具有护眼作用，核桃益智补脑。这样的搭配，不但美味，而且营养丰富。
5.*金核桃仁玉米
松仁玉米大家都不陌生，香甜的口感很是得到大家的喜欢，不过有的人就是不喜欢松仁的味道，而且松子油性较大，所以喜欢吃这道甜品的朋友不妨换成核桃仁来试试。
核桃仁含有丰富的营养素，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核*素等多种维生素，对人体十分有益。
玉米的营养价值极高，防老抗癌，核桃仁与玉米搭配，不仅有诱人的色泽，而且口感软糯香脆，甜甜的味道很是讨喜，既可解馋，又可增加活力。
材料：鲜玉米1根、胡萝卜半根、青豆1把、核桃6个
辅料：淀粉1勺、糖1勺、姜片4-5片
做法：
1.首先将玉米粒取下，可从根处一刀切下，胡萝卜去皮切成小块，青豆从冰箱取出解冻，核桃去皮取仁备用。
2.将淀粉和白糖加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用。
3.将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆。
4.锅内水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。
5.另热油锅，将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒，加芡汁勾芡，将核桃仁加入炒一分钟出锅。
6.吉祥小土豆
材料：土豆克、黑胡椒粉5克、淀粉20克、盐5克、小芹菜少许
做法：1.土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，趁热压成泥。再调入盐和胡椒粉，放入生粉拌匀，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。2.锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子大火炸至丸子变色即可捞出。3.撒上小芹菜末装饰即可。
7.粉蒸芹菜叶
芹菜浑身都是宝，芹菜营养价值高含有膳食纤维，有降血压的功效，而芹菜叶比芹菜杆营养价值还要高，芹菜具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
材料：芹菜叶克、面粉25克、玉米面12克
辅料：盐适量、生抽20克、醋10克、白砂糖3克、香油3克、橄榄油3克
做法：1.芹菜叶g洗净，稍控水，不要太多水在上面。2.面粉25g、王米粉12g、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀。3.芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚，开水上锅蒸3-5分钟。4.生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油调匀成料汁。吃时把菜沾料汁即可。
8.香麻拌茼蒿
原料：茼蒿、白豆腐干
做法：
1、茼蒿洗净，用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出)，浸入冷开水中过凉，捞出，挤干水分，切末。
2、白豆腐干切末，和茼蒿一起装入大碗中，用盐、香醋、糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。
小贴士：其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。
9.四宝如意汤
原料：番茄克香菇（鲜）克*豆芽克芦笋克
调料：盐4克
做法：
1.香菇泡软，去蒂，对切两半；
2.白芦笋削去根部粗皮，切小段；
3.*豆芽摘去根须，番茄切片；
4.全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；
5.加盐调味，煮好即盛出食用。
10.大吉大利
主料：菜花克胡萝卜50克土豆（*皮）80克芦笋50克
调料：咖喱15克白砂糖5克盐3克淀粉(玉米)4克
做法：
1.菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2.胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3.土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4.芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5.用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6.汤汁收干即可盛出。
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