过了白露，天下第一的临安山核桃
就新鲜上市啦！
新鲜采摘山核桃只需简单加工，自带一股奶香，口口酥脆，颗颗饱满。
还有健脑功能，被不少人誉为坚果里的“老三宝”。
产自山核桃之乡
//20年老树核桃仁//
临安有着独特的地势和气候，再加上肥沃的石灰岩山地，种植历史已经超过年，素有“山核桃之都”的美称；
要知道，很多地方种的山核桃，都是“栽之不活，活之不长，长之不果”的。
临安地处北纬30°*金生长带，土层深厚肥沃，富含负离子元素，给山核桃树带来了最适宜的生长环境。
白露这天，是临安的农户们约定俗成的山核桃开竿日。
天刚亮，男女老少全家出动，手持竹竿准备上山。
打山核桃就是门“技术活”，山核桃树往往高十几米乃至数十米，且基本都长在陡峭的山坡上，只能采用危险的人工采打方式进行采摘。
就算是摘了几十年核桃的老师傅，也依然不敢大意。
据说以前采摘过程中曾发生过几起伤亡事件，所以得步步为营，步步小心。
不能上树的老人和妇女，就背着袋子将打下来的山核桃捡起来，全程手工采摘，确保不损坏果子。
由于掉落下来的山核桃比较散，需要猫着腰一颗颗捡起来，一天下来腰都直不起来。
更别提会掉进石缝、山沟里...捡了不到半小时，我们小哥就直呼受不了，可见捡果的不易。
十二道制作工序
//守艺传承，坚持古法炒制//
刚从树上打下来的山核桃需要脱蒲，脱蒲过程中染到农户手上经久洗不去的*绿色，是辨认山核桃大户的标志。
新鲜的山核桃外面有一层绿色的果肉包裹，脱去后就成为「籽」，也就是我们吃的山核桃原料。
炒制山核桃有20多年经验的师傅告诉我们，山核桃要晒够三个日头，倘若只是偷懒，晒一两个日头，味道就没那么香。
晒完后的山核桃，用水浮法将挑出坏果。稍微上浮的属于空果或坏果。
水浮法挑出坏果后，紧接着就是拿去炒制了~
几百年来，临安人民一直沿用土灶古法秘制核桃仁。
核桃仁经祖辈传承的煮料秘方熬煮、烘烤后，香甜酥脆，全国一绝。
小锅炒制开缝入味，炭火烘烤锁住原香，保持最地道的农家味。
煮好后再由经验丰富的老师傅手工去壳。
将山核桃放在一个支架上，师傅用娴熟的力道敲开外壳，轻了壳不碎，重了会把肉敲碎。
我们秉着少糖主义的原则，拒绝防腐剂、香精、色素，聘请有丰富经验的师傅进行把关。
虽然麻烦了点，但为了让大家吃得放心又开心，我们还是坚持做了~~
烘干后需依靠人工再分拣一遍，去除碎末、碎仁、瘪籽。
确保出来的是不会咯到牙的纯果肉，每一粒都饱满完整。然后装罐包装，全程人工称重。
最后，每一批次都会进行第三方送检，并出具检测报告。
毕竟，食品安全不可不重视。
健康坚果，补脑小零食
//送礼自食两相宜//
今年，受到疫情影响，不少厂家堆积了大量山核桃陈籽，存放在冷库里，准备今年掺到新籽里，有的甚至准备直接就拿这种陈籽冒充新籽来售卖。
作为次货山核桃，右为正品山核桃
为了掩盖陈籽的油哈味，行内做法是加上15斤以上的盐糖和大量香精进行炒制，一则掩盖核桃仁的坏味，二则可以增加重量。
我们的山核桃，坚持一定用当季新货，而且对于临安山核桃，我们坚持只做原味。
因为这样更能突出它的美味，也不会辜负大自然对我们的馈赠。
据中国营养学会居民平均膳宝塔显示，每个人每天最好吃30-50g坚果类食品。
作为公认的健康坚果，山核桃仁含有的大量维生素E，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，还能帮助人体提高免疫力。
一公斤的山核桃，营养价值等于9公斤的新鲜牛奶，称它是坚果届的小王子也不为过~
每天吃上适当的山核桃，有助于大脑记忆功能提高，思维活力增强！！
下午办公，小饿小困，抓起一把山核桃，吃完以后打了鸡血一样动力十足～
一吃就完全停不下来得那种！！
最后，再来讲讲大家都关心的价钱问题。
元5罐，每罐g，小贵一点，但是我们能保证，您吃到的是当季新货。少盐少糖，原味原香。
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