说起山核桃，许多人可能会想到美国的山核桃碧根果，其实我国浙江临安的山核桃，也是果肉饱满、酥脆可口，逢年过节囤的货、日常的小吃食，都少不了它。
山核桃较之我们常见的核桃，个头更小，外形圆润。
·图左为常见核桃，图右为临安山核桃。图片来源于网络
带壳的山核桃剥起来颇为费劲，所以今天我们给大家推荐的是剥好的山核桃仁。斤山核桃，只出5斤核桃仁，颗颗精品，性价比高。
剥好、烤好的山核桃仁，香酥松脆、满口留香。
山核桃仁含有亚油酸、亚麻酸、以及锌等各种微量元素，以及丰富的维生素E，对人体有益，是难得好吃又营养的零食。且山核桃仁含有的是不饱和脂肪酸，偶尔贪嘴不用担心会发胖。
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去年白露还没到，品牌方选品的同事就在临安住下了，等山核桃开竿。
一为把控品质，二则免掉中间商溢价。
品牌方发现山核桃仁市场混乱，价格、品质参差不齐，很多无良厂家为了降低成本，用陈货、次货充数。
·左边为陈年、次品核桃仁，发黑干瘪，吃起来苦涩，一股油耗味；右边为当年的核桃仁棕褐色，个大饱满，坚果清香，酥脆
为了掩盖陈货、次货的苦涩味，会加上大量的盐糖及食品添加剂，一则掩盖核桃仁的坏味，二则增加重量。
·品牌方山核桃仁配料表、市场某款山核桃仁配料表
我们推荐给大家的这款，只留大粒且颗粒饱满、无黑斑的核桃仁作为原料，用少量的盐糖调味，不加任何添加剂。
·刚剥出果仁，还没炒制前的核桃仁
少盐少糖的山核桃仁，保留了山核桃原本的味道，没有微粘的糖浆和油耗味。
一吃就停不下来，又香又脆，每一口都齿颊留香。
·经过水煮，炒制后的山核桃仁，颗粒饱满，呈自然的棕褐色
市面上很多山核桃仁的包装都标g/罐（加了罐子、铝制盖、干燥剂等重量），实际净含量只有65g。
·铝制易拉盖，易密封存放。开罐时一阵扑鼻的香
我们推荐给大家的这款，真材实料，性价比很高。去年曾经推过的规格：80gx3罐装79元，6罐装元，几乎就是成本价了。年前品牌方推出了新年礼盒装，4罐g的礼盒元，单价算下几乎是一样的。健康无添加，全家老少都可以吃，送礼也有面子。
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临安的气候和肥沃的石灰岩山地。
这里产的山核桃壳薄肉厚。
刚摘下来的山核桃，先要用机器去除外面那层厚厚的蒲壳，放入水里洗净。然后平铺在大操场上，经历阳光自然晒干，晒的程度直接关系到核桃仁香不香。
一般需晾足整整3天。市面上很多都晒2天，留点水分，卖的重量自然重，价格多出一截。
斤的蒲去壳后，只剩下23斤的山核桃。晒干后剩下80%的重量，也就是18斤。
还要剔除坏的、脱蒲不干净的，再进行一轮大小颗粒筛选，用个头大的做核桃仁。
按近乎强迫症的标准，斤剩下不足12斤。
机器敲之前会先经过水煮，这样核桃仁不易碎。机器敲出来的基本都是整颗，损耗率低。
经过大概8道机器，去壳处理，最后出来的山核桃仁，整粒且不带一点壳。
去掉壳的山核桃，只剩下差不多6斤了。
敲碎后的山核桃仁，再进行一次分拣，把肉瘪、黑空的都剔除。
挑选完毕后，就开始正式加工了。步骤概括起来图下从左到右：生核桃仁→水煮→炒制→烘干。
大火烧开后，倒入核桃仁，煮25分钟去除涩味。
倒入锅中，斤核桃仁里加入9斤盐糖翻炒，别的调料一点都不放，水干了就出锅。
湿漉漉的的核桃仁用烘干机烘干，出锅后平铺在操作台上晾凉。
这时候阿姨都会带上厚的手套，开始最后一轮筛选。
·有黑斑的都要挑出来
刚出炉的核桃仁比较酥软，彻底晾凉后就变得松脆，香气正值巅峰。
晾凉后，再过一遍筛，把碎仁全部去掉，才进行装袋。
·一点粉末都没有，颗粒大且饱满
经过数十道工序最后斤山核桃蒲壳，最多只做出5斤的山核桃仁成品。也难怪品质好的山核桃仁，价格也居高不下。
当季最新鲜的临安山核桃仁，香、酥、脆，好吃且营养。第一天优选为大家争取到了非常优惠的价格，礼盒含四罐g的山核桃仁，开团价元，活动限时三天。
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