03·27
阴虚食疗方
珠玉二宝粥
治脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并治一切阴虚之证。
生山药（二两）生薏米（二两）柿霜饼（八钱）
上三味，先将山药、薏米捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入融化，随意服之。山药、薏米皆清补脾肺之药。然单用山药，久则失于粘腻；单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用，乃可久服无弊。又用柿霜之凉可润肺、甘能归脾者，以为之佐使。病患服之不但疗病，并可充饥，不但充饥，更可适口。用之对证，病自渐愈，即不对证，亦无他患。柿霜饼，即柿霜熬成者，为柿霜白而净者甚少，故用其熬成饼者。然熬此饼时恒有掺以薄荷水者，其性即不纯良。遇阴虚汗多之证用之即有不宜，若果有白净柿霜尤胜于饼。
一少年，因感冒懒于饮食，犹勤稼穑，枵腹力作，遂成劳嗽。过午发热，彻夜咳吐痰涎。医者因其年少，多用滋阴补肾之药，间有少加参、芪者。调治两月不效，饮食减少，痰涎转增，渐至不起，脉虚数兼有弦象，知其肺脾皆有伤损也。授以此方，俾一日两次服之，半月全愈或问∶脉现弦象，何以即知其脾肺伤损？答曰∶脉虽分部位，而其大致实不分部位，今此证左右之脉皆弦，夫弦为肝脉，肝盛必然侮脾，因肝属木脾属土也。且五行之中，惟土可以包括四行，即脾气可以包括四脏。故六部脉中，皆以和缓为贵，以其饶有脾土之气也。今其脉不和缓而弦硬，其脾气受伤，不能包括四脏可知。又肺属金，所以镇肝木者也，故肺金清肃之气下行，肝木必不至恣横，即脉象不至于弦。今其脉既现如此弦象，则肺金受伤，不能镇肝木更可知也。
此方所治似与前面所述一味薯蓣饮相似，但为什么不用一味薯蓣饮呢？
私以为正如文中所言：单用山药久则失于粘腻，虽然前文讲山药补而不滞，但也是相对熟地等药而言，补益之品，多少有些滞涩之性，此条条文与前相比，更多饮食懒进一症，提示患者脾胃功能不佳，消化功能较差，食山药过多则易痞塞胃脘。而病案中亦言：饮食减少，痰涎转增，提示与前方相比，本方更适用于脾胃消化不良，痰湿重浊的情况。故较于一味薯蓣饮，本方减山药用量，加薏米一味，与山药互为佐制，补而不滞，攻而无碍。再入一味柿霜以补肺之气阴，清肺之虚热，又能利痰，兼能益脾开胃。张锡纯在论述水晶桃一方时，解释道：“柿霜入肺，而甘凉滑润。其甘也，能益肺气；其凉也，能清肺热；其滑也，能利肺痰；其润也，能滋肺燥”。三药相合，组方精炼，实乃治疗肺脾阴虚，虚热痰饮内生之良方。
注：柿霜饼即取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，约经一月后，放置席圈内，再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，用箒刷下，即为柿霜。将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成千，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。宜置阴凉高燥处，防止潮解。
沃雪汤
治同前证，更兼肾不纳气作喘者。
生山药（一两半）牛蒡子（炒捣,四钱）柿霜饼（冲服,六钱）
一人，年四十余，素有喘证，薄受外感即发。医者投以小青龙汤，一剂即愈，习以为常。一日喘证复发，连服小青龙汤三剂不愈。其脉五至余，右寸浮大，重按即无。知其从前服小青龙即愈者，因其证原受外感；今服之而不愈者，因此次发喘原无外感也，盖其薄受外感即喘；肺与肾原有伤损，但知治其病标，不知治其病本，则其伤损必益甚，是以此次不受外感亦发喘也。为拟此汤服两剂全愈，又服数剂以善其后。
法同前方，便不多做叙述，山药合牛蒡子一涩一滑，一补一泻，且牛蒡子亦有降气作用，二药同用治咳嗽喘促效果尤佳。
水晶桃
治肺肾两虚，或咳嗽，或喘逆，或腰膝酸疼，或四肢无力，以治孺子尤佳
核桃仁（一斤）柿霜饼（一斤）
先将核桃仁饭甑蒸熟，再与柿霜饼同装入瓷器内蒸之，融化为一，晾冷，随意服凡果核之仁，具补益之性者，皆能补肾。核桃乃果核之最大者，其仁既多脂，味更香美，为食中佳品，性善补肾可知。柿霜色白入肺，而甘凉滑润，其甘也能益肺气，其凉也能清肺热，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥，与核桃同用，肺肾同补，金水相生，虚者必易壮实。且食之又甚适口，饥时可随便服之，故以治小儿尤佳也。
张锡纯先生在论述胡桃（亦名核桃）的篇章中说到∶“胡桃味微甘，气香，性温。多含油质，将油榨出，须臾即变黑色。为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛。”可见核桃补肾效果甚佳，合柿霜则肺肾同补，金水相生，治疗肺肾两虚导致的一系列症状尤为有益。且可贵在此方为药食同源之方，作用安全和缓，能充饥亦能治病，实为用心良苦。
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