老话讲“吃啥补啥”，在中医学里也一直流传着这样的说法。比如:当人骨折时，人们一般都会炖些猪蹄来吃。还有当字不好时，人们就会调侃，是不是鸡爪子吃多了？
大脑是神秘和智慧的象征，每个人都希望拥有一个聪明的大脑，所以按照吃啥补啥、以形补形的说法，要补脑一定要多吃核桃。
毕竟从小就听人说，吃核桃补脑，要多吃一点，将来考个好大学。那么灵*拷问来了，吃核桃真的补脑吗？
青少年时期，补脑指的是脑细胞的发育。脑细胞的发育是离不开必需脂肪酸的。必需脂肪酸是指人体需要，却不能自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸，α-亚麻酸被人体吸收后可以转化成DHA，可以为大脑发育提供必需的营养素。
如果在长身体的年纪缺乏必需脂肪酸会发生什么呢？会导致脑神经系统的“组装”因缺乏原料导致质量下降。吃核桃可以在一定程度上防止这种事情发生。
中老年时期补脑，主要是防止脑组织衰老，预防脑部退行性疾病。核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性。有一种说法就是氧化是衰老的机制，而抗氧化有助于抗衰老，包括脑细胞的衰老。核桃中的蛋白质含量为18%，其中谷氨酸和精氨酸的含量排在前两位，作用分别是促进脑细胞呼吸和促进血氨代谢，也可以抗氧化。
不过，现代科学证实，虽然核桃中的不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定益处，如果长期缺乏这类营养素，可能影响大脑的正常功能，但额外补充，并不能让人更聪明。
根据最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》理论指导，我们通常建议成人每天的DHA摄入量至少达到mg，孕妇则要达到mg。每g的核桃仁中大约含有9g的α-亚麻酸，而α-亚麻酸要转化为DHA的转化率大约是2%-5%，按照这么算的话，成人每天要吃50g—g的核桃仁才能获得足够的DHA，这个量已经远远超过我国膳食指南的推荐摄入量了。而且过多的食用核桃，会造成总脂肪的摄入超量，对健康可没有什么好处。
其次，大脑发育需要的是多种营养素，而DHA只是其实一种，并不是单单补充某种食物或者营养素，就能促使大脑发育的。而且，这种脂肪酸并非核桃的专利，很多坚果都有。所以，核桃虽好，也不要“神化”。
虽然核桃在补脑上没有那么神奇，但是适量吃一些对身体是有好处的，注意吃的时候尽量选择原味的核桃，不要吃那种太甜和太咸的核桃制品。
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