熬制阿胶糕需要准备的用具
1.装原材料的保鲜盒；
2.一次性方形保鲜盒（带盖的）装熬制好的阿胶糕；
3.电磁炉、锅子、木勺子、小铁勺等；
4.一次性口罩、保鲜膜。
5.准备刀和砧板用来切片使用。
熬制阿胶糕需要准备的原料
普通配料：阿胶g、核桃仁g、黑芝麻g、冰糖粉g、*酒ml。
特殊配料：可根据自身不同需求加入红枣片、花生米、葡萄干、枸杞子、西洋参、石斛、龙眼肉、酸枣仁、松子仁等原材料。根据需求添加配料气血不足者加红枣干；
血虚怕冷者加龙眼肉；
心烦失眠者加酸枣仁；
便秘者加松子仁；
糖尿病患者可把冰糖改成木糖醇；
气虚中气不足者加西洋参；
易上火者可适当加入石斛或者西洋参
年轻顾客当零食食用可加入花生米和葡萄干。
制作方法
1.将准备的足量*酒倒入锅内，待烧开后将电磁炉调至文火，再把阿胶粉、冰糖粉缓慢倒入锅内，并不断搅拌使其溶化；2.观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并不停搅拌；3.观察胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，以及红枣片等，最后加速搅拌使之均匀；4.把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上花生油的阿胶糕盒中，这样做是为了不粘在盘子上面，用木铲整平，压紧；5.冷却，放置冰箱保鲜层内冷却4-8个小时左右即可变硬成型，取出然后用刀切成块，用阿胶糕盒装好放冰箱保存。注意事项
1.原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。2.芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。3.不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅，控制好火力的大小。简便方法如果您觉得自己熬制阿胶糕比较麻烦，可以有两种选择方式：
1.在宏济堂购买阿胶，各大胶庄有专业人士为您手工熬制阿胶糕；
2.直接购买宏济堂阿胶糕，保证阿胶含量，独立包装，随身携带，随时滋补。
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