HEALTHY
西兰花
食谱
西兰花，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花味甘性平，清热润肺。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用。
素炒西蓝花
主料：西兰花、木耳、胡萝卜、淀粉、盐、鸡精、蚝油、酱油、黑胡椒粉、鸡蛋
1、木耳泡发，洗净备用；胡萝卜去皮切小片备用。酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。
2、西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
3、鸡蛋打散，略加一点盐调味，滑出鸡蛋块盛出备用。
4、热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。
5、加入木耳继续翻炒，再加入焯过水的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
6、出锅前可以略勾个薄芡即可。
西兰花炒鸡丁
主料：西兰花、鸡胸肉、花椒、蒜、盐、花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽
1、鸡胸肉切块，加入适量花椒粉、黑胡椒、姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀，保鲜膜冰箱冷藏腌一晚。
2、西兰花洗净切块。
3、热锅，不用放油，炒腌制好的鸡胸肉至变色，盛出备用（腌鸡肉的汁不要丢）。
4、锅放油，放花椒爆香，放西兰花，翻炒个1分钟，倒入腌鸡肉的汁，继续翻炒。
5、放入炒好的鸡胸肉继续炒，最后放蒜片，翻炒均匀即可出锅。
虾仁西兰花
主料：西兰花、虾仁、胡萝卜、黑木耳、油、盐、料酒、蚝油
1、虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会。
2、西兰花切块，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发好。
3、西兰花放入开水中焯熟捞出。焯西兰花时锅里滴几滴油，可以让西兰花颜色保持翠绿。
4、锅中放油，把虾仁煸炒至变色盛出。
5、放入胡萝卜、黑木耳煸炒一会。
6、放入西兰花，放盐煸炒。
7、最后放入虾仁煸炒一会即可出锅，营养美味又低卡的虾仁西兰花就出锅了。
西兰花炒口蘑
主料：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
3、锅里热油，爆香姜蒜。
4、接着放入口蘑翻炒。
5、调入少量盐，加快口蘑出水，出水后，大火不断的翻炒收汁。
6、待汁收干，调入生抽。
7、接着放入西兰花和胡萝卜一起炒。
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可。
杏鲍菇扣西兰花
主料：杏鲍菇、西兰花、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐、鸡精
1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。
2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间。
3、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘。
4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒。
5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。
培根西兰花
主料：西兰花、培根、胡萝卜、油、盐、蚝油
1、西兰花摘小朵，洗净沥干，胡萝卜去皮切成片。
2、培根切成小段备用。
3、锅中煮开水，下一点油盐，把胡萝卜和西兰花下锅焯至断生，然后沥干备用。
4、重新热锅，下培根煎香然后盛起备用。
5、用煎培根的余油，下蒜蓉爆香；倒入焯好的菜炒匀；加入一点盐和蚝油调味即可盛起。
6、把煎好的培根铺在炒好的西兰花上即可！
西兰花炒桃仁
主料：西兰花、核桃仁、蒜、盐、鸡精
1、锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟。
2、捞出西兰花放入凉水中过凉。
3、凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用。
4、锅中放油，油六成热时，放入蒜片、西兰花、核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
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