1、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮
2、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟
3、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀
4、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、*甜椒丁
5、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上
6、拌匀后即可食用
二：莴笋木耳肉片1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌
2、莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，泡红椒切段
3、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
4、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香
5、下莴笋片、木耳炒至断生
6、加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
三：广式香肠炒莴笋1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片
3、蒜去皮切片，将香肠切片
4、锅入油，炒香蒜片，下入莴笋和香肠同炒
5、加入调味料翻炒1~2分钟即可出锅
四：莴笋酿桃仁1、核桃仁用清水泡制20分钟
2、莴笋去皮切成麻将块，把中间挖空，但不能挖到底
3、胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
4、锅中注入水，加入盐和油烧开
5、下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水，直接捞入冷水中冲凉
6、控水后，把桃仁插入莴笋的孔中
7、放在胡萝卜片上，码放在盘中
8、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油
9、把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
五：蚝油莴笋叶1、将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会
2、洗净沥干后，切成寸段
3、烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟
4、要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水
5、然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
六：莴笋炒虾仁1、虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制10分钟
2、莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末
3、炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出
4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀
5、放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒
6、最后调入水淀粉炒匀即可
七：酸辣莴笋1、莴笋去皮、洗净，切成丝
2、用盐拌和入味，滗去盐水
3、用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁
4、与莴笋丝拌匀装盘即成
八：木耳莴笋拌鸡丝1、木耳泡发，莴笋去皮
2、将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟
3、木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4、先将青红椒丝用沸水略烫
5、再将木耳丝和莴笋丝烫熟，过冷水后放入料盆
6、将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
7、加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可
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