坚果是近些年来比较流行的果仁类零食的总称，尤其是逢年过节的时候，家家都要备一些以招待亲朋友好友。大家对坚果都不陌生，不过很多人对坚果的认知仅限于一些常见的，如开心果、杏仁等，知道吃仁果健康，但也觉得坚果吃了容易长胖，真是矛盾!
1、我们吃的那些食物算坚果
很多人以为那些硬硬的果仁才叫坚果，其实这是片面的。我们常说的坚果包括了两大类：树坚果和种子。
树坚果，大多是果仁，顾名思议，就是长在树上的果子，包括杏仁、开心果、腰果、碧根果、夏威夷果、核桃、松子、榛子等等;
而种子，也很直观，就是可以作为种子类型的坚果，像我们常吃的花生、瓜子都属于种子类坚果，因此坚果的范围还挺广泛的。
2、坚果的含油量有多高?
以g坚果为例，每g坚果的油脂含量：
瓜子：51.8g
核桃：58.8g
开心果：53g
杏仁：45.4g
腰果：36.7g
榛子：50.3g
以上可见，坚果的含油量确实是很高的，因此有的人自然而然地认为吃坚果会长胖。
3、坚果吃了到底会不会胖?
有一句话是这么说的，凡是不谈吃的量来说长胖，都是耍流氓。坚果的确属于高热量饮食，但只要吃对了，不但不会胖，还有助于减肥。
坚果是一种健康食品，它含有大量的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、维生素E、多种B族维生素，以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质和膳食纤维，在这些营养素里，不饱和脂肪酸和蛋白质被人体吸收后，提高了食物热效应，让吃坚果这件事成为了一件能够产生大量消耗的事，而且它们会给你带来饱腹感，让你少吃一些别的，另外，坚果中含有的大量膳食纤维，能够降低食物吸收率，促进消化，因此吃一量的坚果，反而有帮助瘦身的功效。
所以，归根结底，吃东西不想长胖，那就控制吃的量。
4、常吃坚果有什么好处?
上面我们也说了，坚果的营养丰富，含有大量的营养素，因此，吃坚果对我们健康带来的好处实在很多。比如：
①坚果可以益智补脑，坚果类中的氨基酸能够促进脑神经细胞的功能;
②坚果中的不饱和脂肪酸能够改善胰岛素和血糖的平衡，降低患糖尿病的风险;
③常吃坚果可以降低患冠心病的机率，不易患上心肌梗死;
④坚果中的钙、铁、维生素E等营养素，可以有效帮助我们抵抗寒冷等等。
5、那么坚果要怎么吃才健康?
根据《中国居民膳食指南》推荐：正常人每天应吃大豆及坚果类25～35克，其中坚果每天应摄入10克左右。
▲根据《中国居民膳食指南》及最新《中国食物成分表》换算得出
现在，市面上有很多“每日坚果”的产品，将一天要吃的坚果按推荐量、不同种类搭配好，简单、实用还方便。
但要注意，可能会有以下问题：
①坚果中含有果干，含糖量高，这些坚果在加工过程中还会额外加入糖、盐等;
②不同坚果的保存条件不同，各种坚果+果干放在一起，容易加速食品的变质;
③坚果配比可能会偷工减料。
所以，在食用“每日坚果”时，要注意以下几点：
注意配料表中糖、盐的含量
选择大品牌，质量相对有保证
留意有无变质、发霉
40岁以上、“三高”人群、
慢性肾病患者等人群不宜长期食用
腹泻、上火的人要少吃
远离4种伤身坚果
①霉变的
很多坚果易霉变，尤其是花生，很容易被*曲霉菌污染而发霉。而*曲霉*素，已被列为了一类致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大，有引发肝癌的风险!
②炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。
③有哈喇味的
存储不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。若误食量大，轻则引起呕吐、腹泻，重则损害肝脏健康。
④被石蜡美容过的
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。
温馨提醒：
大部分经过调味的坚果，盐、糖、油的含量很多，虽然味道更好，但很容易就会让人不自觉地吃多。
很多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体没有好处。
所以，坚果最好吃原味的、水煮的或简单炒制的。
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