关于核桃的两种吃法
之前朋友圈PO了琥珀核桃的照片
收到很多朋友的反馈
想要知道具体的制作方法
今天就总结了两种口味的制作方法
（os：还不是自己想吃）
关于核桃的那些事
多吃核桃
健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖
核桃不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养元素，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素，以及胡萝卜素、核*素等多种维生素。核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，对补充人体必需营养物质有很好的作用。
材料表
可参考
核桃g
冰糖50g
红糖40g
蜂蜜两勺
白芝麻适量
水适量
盐适量
糖霜适量
①清洗
准备好食材，核桃仁清水冲洗干净。
②清洗
煮沸一锅水，倒入一斤生核桃仁，煮两分钟左右捞出备用，大致煮到水的颜色变棕色，有淡淡的红枣味即可，再用凉水冲一下，沥干。
这一步骤是为了去除核桃的苦涩味。
③分盘
一斤核桃分成两份，左边一碗准备做琥珀核桃，右边一碗是糖霜核桃。
④熬糖
锅内倒适量水，放入冰糖。待冰糖差不多溶化完时，倒入红糖，再加入蜂蜜。切记要小火熬制，等咕嘟咕嘟冒泡就可以倒入核桃仁了。
⑤翻炒
把核桃仁倒入锅中，小火继续翻炒，均匀的裹上糖汁。
⑥撒芝麻
快收汁的时候，撒上两勺芝麻，关火翻炒。
⑦烘烤
倒入铺好锡纸的烤盘，用筷子摆好。烤箱度预热五分钟，度烘烤15分钟。（不同烤箱性能不同，时间在15分钟~20分钟之间，第一次制作建议在旁边观察好，以免烤焦）
⑧糖霜核桃篇——烤熟
烤箱将核桃仁烘熟，放在中层，上下火℃，10分钟左右即可。
⑨倒水
倒入一碗水。
⑩放入少许冰糖和盐
糖加水混合均匀，加入少许盐（咸甜味道），如果喜欢椒盐味的可以放入适量花椒颗粒。熬制起泡可以准备倒入核桃。
⑩+①翻炒
翻炒收汁。
⑩+②撒糖霜
均匀得裹上糖汁后，洒上糖霜。也可以多放些冰糖，让核桃仁起霜。不过需要放很多冰糖，糖浆挂均匀后再翻炒至没有水分，变成糖霜。
⑩+③装盘
凉透盛出装盘。口感相对于琥珀核桃会酥软一些，喜欢干脆的可以放烤箱烤10分钟左右再裹糖霜。
小贴士TIPS：
用冰糖炒的糖色，口感比用白砂糖熬制的更脆，室温下也不会融化。而且冰糖有去火润燥的温补功效，甜度也没有白砂糖高。
烤箱时间和温度要根据核桃仁个头大小，烤箱实际炉温酌情调整。不管是用微波炉还是烤箱，一定要注意不要烘烤过度，如果核桃仁的水分散失过多，变得干硬就不好吃了，也容易使口感发苦。
核桃仁煮一小会儿，可以有效脱涩，如果可以接受涩味，煮水一步可省略；
熬糖很关键要小火慢慢熬制，糖熬过了会发苦。
刚拿出烤箱，裹好糖浆的核桃仁要趁热一个个分开，方便食用，冷却了很难拨开。
最好用不粘锅，不然冷却后非常粘锅。解决方式是锅内加水再加热就能洗干净了。
···要不再看看···
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