「今日吃点甜的」
天一冷，就想吃点小甜品。鲜8家的新疆核桃上新货了，饱满干净，除了直接吃，还可以做成各种甜品，比如琥珀核桃仁。核桃本身足够香，但直接吃不够酥脆，核桃仁外面一层薄膜还有微微苦涩，可一旦裹上一层晶莹剔透的糖衣，情况就完全不一样了！金灿灿色泽诱人，香香甜甜，酥脆饱满，一口一个，而且糖衣不粘手，咬下去不沾牙，实在太美妙啦！
以前都是买着吃，今天我们自己做，其实自制很简单哦！自制小甜点
/琥珀核桃仁/：鲜8新疆核桃克（去壳后），细砂糖克，清水克：1）剥核桃，烤核桃仁。
鲜8家的新疆核桃，品种是“新二”核桃。还是比较好剥的，而且很容易得到完整核桃仁。??年份新核桃↓点击上图进入购买链接烤箱提前预热到度。将核桃仁放入烤箱中层，上下火度烤8-10分钟，然后取出摊凉待用。
注意哦，温度时间一定要根据自家烤箱脾气来哦，烤出香气来就行了，千万不要烤焦烤糊了。
2）熬制焦糖。
将砂糖和水（比例1:1）倒入一个中厚底的不沾锅中，然后用中火加热。随着糖开始融化，用硅胶铲或木勺搅拌，煮开后转小火。接下来等待它熬煮，不用特别勤快去翻动，糖浆的颜色会慢慢变成琥珀色，持续5至10分钟（确切的时间取决于各家炉灶）。注意要让糖浆受热均匀，避免局部烧焦的情况。怎么样检验状态？——用两根筷子在糖浆中蘸一下，拉开后出现细丝，很快凝固变脆，这个状态就是刚刚好了。3）核桃仁裹上焦糖糖浆。
糖浆熬好了要及时关火，然后把核桃仁放入锅中，趁热快速均匀裹上糖浆，再把裹满糖浆的核桃仁放在油纸上摊凉待糖浆凝固，琥珀核桃仁就做好了。
注意摊开放凉的时候，一定要有点间距哦，然后一定是要放在干净的油纸或者油布上，不然都抱一团或者粘底啦！你可以那两个小叉子将它们拨开一点。等放凉了，琥珀核桃仁就做好了。趁新鲜吃最好，一时吃不完就放到密封容器里，口封好，避免受潮，1-2周内吃完。一些碎碎念：
1）如裹上的糖浆不透明，呈现白色糖霜状态，那就是翻砂了。这是糖熬的不够久并且搅拌太勤快，糖在翻动时迅速降温结块的原因，如果这样的话也能吃的，商店里也有个叫做挂霜核桃的品种。当然这也是能吃的，下次做的时候注意火候注意不要太勤快搅拌就可以了。
2）刚做完有点拉丝很正常，过一会就自己消失了。但是如果冷却后手拿上去还粘丝，说明水分太多，糖熬的还不够时间，下次要注意改进。
安利时间
今天分享的食谱里，用到了鲜8家的新疆核桃，最近年份的新核桃上市啦，有需要的可以戳下图直达哦！
我们的核桃果仁饱满干净，口感酥嫩，非常难得的是，自然成熟，核桃仁很容易能完整取出，前两天本来想用来做烘焙的，结果一连“偷吃”了好几个，????这个核桃实在是好吃，越嚼越香啊……??年份新核桃↓点击上图进入购买链接随时随地欢迎来“骚扰”
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