黑芝麻——长生之食，补肝肾之佳谷
黑芝麻自古以来都被认为是“长生之食”。
中医认为，黑芝麻味甘、性平，入肝经、肾经。《本草经疏》认为：“胡麻（即黑芝麻），益脾胃，补肝肾之佳谷也。”
《神农本草经》将其列为上品药：“主伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”“久服，轻身不老。”
现代研究表明，黑芝麻具有强抗氧化性能，调节脂质代谢、降低胆固醇、保护肝脏等功能。
黑芝麻的保肝功能，可能归功于它强大的抗氧化作用。
芝麻素是黑芝麻抗氧化功效的最主要成分。它不仅能减轻急性肝损伤，还对慢性肝损伤有保护作用，能调血脂和防治脂肪肝。
入秋之后，吃点黑芝麻对身体很有好处，除益肝补肾之外，它还有养血、润燥、乌发、美容的作用。
当然，不光是秋天，黑芝麻四季都可以食用，秋冬季节每天早晚一匙，春夏季节半勺即可。
注意：
(1)黑芝麻虽好，但也不要吃太多，吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。
(2)食欲不良、大便稀的人，不宜多吃黑芝麻。
黑芝麻的3种家常吃法，赶紧行动起来吧！
1、核桃黑芝麻糊
食材：
核桃6个
黑芝麻克、糯米粉克
白糖适量、饮用水适量
步骤：
1.所有原料准备好
2.黑芝麻冲干净沥干水分
3.先将糯米饭放进锅里小火慢慢炒至微*出香味，盛出备用
4.再将切成小粒的核桃仁放进去炒几下
5.倒入黑芝麻跟核桃仁一起炒熟
6.炒熟的糯米粉跟核桃黑芝麻
7.将核桃仁黑芝麻放进料理机打成粉末
8.按照2：1的比例将核桃黑芝麻分还有糯米粉放进碗里，再加适量白糖
9.用即热净水吧烧开水
10.边往碗里倒开水边搅拌成糊状，就可以享用香喷喷的核桃黑芝麻糊啦
2、黑芝麻馒头
食材：
面粉（生）克
猪肉克、生抽2茶匙
*酒1茶匙、蚝油1茶匙
拌饭酱1茶匙、葱1小段
干辣椒2个、盐1茶匙
洋葱1个、青辣椒1根
植物油2.5汤匙、淀粉2茶匙
步骤：
1.温水中加入酵母粉化开，再慢慢倒入面粉和砂糖的混合物中，顺时针搅拌成棉絮状后揉成光滑的面团。密封放在温暖处发酵1h左右至2～3倍大。
2.案板上撒些干粉防粘，发酵好的面团分成7等份，分别揉圆整理成馒头坯。
3.蒸锅注入小半锅40度的温水，笼屉上铺湿纱布，放入馒头坯，盖上盖子醒发半小时以上至2倍大。
4.把笼屉取出，烧开水后再放入，中大火蒸制15分钟即可，关火后等3分钟再开盖可以有效防止馒头回缩。
3、红薯黑芝麻饼
食材：
红薯克
糯米粉50克、木薯粉30克
黑芝麻馅适量、豆沙馅适量
红糖80克、油适量
步骤：
1.红薯去皮切成薄片，上锅蒸20分钟，蒸熟为止，我用的白瓤的红薯，白瓤红薯水分少，口感又甜又面，非常好吃，这种红薯适合蒸着吃。
2.蒸好的红薯放到盆子里，用勺子压碎，成红薯泥。
3.放入糯米粉和木薯粉，糯米粉最好用水磨糯米粉，细腻一些，放木薯粉的目的是做好的红薯饼筋道吃起来弹牙有嚼劲。
4.揉成面团，因为白瓤红薯水分小，所以糯米粉放的也少，大家在和面的时候根据面团的状态再适量添加一些水，面团不要太干就行。
5.准备好馅料，可以是甜的也可以是咸的，我用的红豆沙馅和黑芝麻馅是甜的，喜欢咸的朋友可以放点肉馅，也好吃。
6.取一块面团压成饼皮，放入豆沙馅，包住收口，压成小饼状。
7.做好的红薯豆沙饼，两种馅料都有，面团软一些，包的时候不会破皮。
8.碗里放入红糖再倒入水，调成红糖水，如果是肉馅这个料汁就换成生抽盐香油。
9.平底锅里放少许油，然后把红薯饼放进去，小火烙至两面金*。
10.倒入调好的红糖水，煮上半分钟左右。
11.汤汁收浓，红薯糯米饼就好了
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