宿迁网讯（记者顾园园杨芹）中秋节到了，是时候说说月饼，找找乡愁了。小小一块月饼里折射出了中国人生活方式的变迁。在搬出宿迁的沈家月饼、老月饼、小汪糕点……这些老味道之前，咱们先来说说月饼的历史。
从头说起——
你看这月饼它又大又圆
月饼是久负盛名的传统食品之一，中秋节时令美食。其中京式、广式、苏式、潮式、滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。“我们也跟着市场变化研发新的品种，但是不管怎么变，这份节日的仪式感不变，团团圆圆的寓意不变。”在宿迁做了七年月饼的糕点师刘青说，每年中秋节他们店内还会特意做一些又大又圆的月饼，这样的月饼吃的时候要分着吃，更能凸显团圆的意义。
匠心传承——
你看这月饼它又香又甜
广式月饼、京式月饼、苏式月饼、台式月饼……9月28日晚，记者在市区洪泽湖路、西湖路上的几家商超看到，高高的展柜上，齐整整地摆放着各式月饼，市民们纷纷选购喜欢的月饼，放入购物车。
“每到中秋节前，我就会特意来超市选购五仁月饼，等放假了带回家，送给父母和亲人吃！”在市区洪泽湖路上一家超市，市民姜女士说，在她的记忆里，五仁月饼的馅主要有核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，五种料炒熟后去皮压碎，最后加入白糖调制而成。
一块小小的月饼承载着多少人的情感和思念。采访中记者发现，很多人在选购月饼的时候喜爱口味的理由也很多。“我以前在广东上过学，所以我对广式月饼有着不一样的记忆，特别喜欢这款月饼皮薄馅厚、口感酥软的感觉。”正在选购月饼的张先生说，印象最为深刻的就是一口咬下去，可以吃到满满的一口咸蛋黄，那种幸福感油然而生。
茉莉花香奶味、茶香椰蓉、黑白巧克力味……时代在变，月饼的口味也在变，而永远不变的是寄托在月饼中的那一抹情怀。
“很多人对五仁月饼的独特记忆还来自于馅料中的青红丝！”在宿豫区麦工坊手工月饼生产基地，经营户李周说，其实，青红丝就是大头菜。
李周讲解，将地里刚挖出来的大头菜切成丝，再用热水烫一下去味，撒上白糖腌制，最后染上可食用的胭脂红、茶绿色素，就变成了大家熟悉的青红丝了。有的地方，也会用冬瓜切丝腌制成青红丝。但是，这其中相似的地方就是整个过程要三四个月，工艺流程可不简单!李周介绍，其实月饼中很多配料都需要提前准备，像广式月饼用的糖浆要用白砂糖、柠檬酸等提前熬制。可见，一枚香甜的月饼里承载了太多的心思！
吃得讲究——
你看这月饼、糖饼都代表团团圆圆
都知道中秋节要吃月饼，其实老宿迁人在这一天还要甜上加甜——吃芝麻糖饼。都是饼，中秋节为啥要吃了月饼还要吃糖饼呢？
“我们小时候过中秋节都是吃糖饼的，这叫团圆饼。”今年76岁的市民周修存说，在物质匮乏的年代月饼是很稀罕的食品，即使到了中秋节，很多人家也吃不到。“我10岁的时候才第一次吃到月饼，那还是亲戚从扬州带回来的，一块月饼掰成好几块，分给几家孩子，我分到一角没舍得吃，放在口袋里，一直到晚上才吃一口，第二天早晨吃了剩下的，那是冰糖月饼，里面有冰糖、青红丝、猪油……真甜。”
在周修存的记忆里，中秋节吃糖饼更重要。在过去，家家户户提前两天就忙着把芝麻炒熟再碾成粉，拌上红糖做馅，等到中秋节当晚，把馅拿出来包在发面团里，再把发面团做成碗口大小的圆形饼，在锅里烙熟了，然后就家家户户送糖饼。你家送到我家，我家送到你家。即使家家都有，但是家家还是互相送。“我母亲和奶奶一般会做一篮子，亲戚家送两块，邻居家送两块，往往到最后，一篮子糖饼又换回一篮子糖饼，不同的是这篮子里的糖饼来自很多人家，一样甜。”周修存说。
如今，生活条件好了，但宿迁人过中秋节吃糖饼的习俗没有变，只不过在家烙饼的人少了，很多人都选择到菜场买饼，比如西楚农贸市场的沭阳大饼或是市钟吾初中附近的范家大饼，还有不少街边的饼店，这一天都有糖饼出售。
时代变了，观念变了，中秋节的传统习俗不变，心中这份属于团圆的甜蜜味道不变。