今天和大家分享道家常菜中-道。
===木须肉===
：猪肉克，木耳10克，黄花10克，鸡蛋2个，黄瓜胡萝卜各四分之一个，葱花，姜片，料酒，淀粉，生抽，色拉油。
：1.猪肉洗净，切成薄片，放入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制10分钟，木耳和黄花泡发去根洗净，木耳撕成小块。鸡蛋搅散，黄瓜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，把黄瓜和胡萝卜都切成菱形片。
2.锅中倒入色拉油，油温升至4成热，倒入腌好的肉片滑油，表面定型后把肉片捞出控油备用。把黄瓜片和胡萝卜片也滑油。
3.锅中倒入清水烧开，放入木耳和黄花焯水，水开后煮3分钟。把黄花和木耳捞出沥干水份备用。
4.锅中倒入少量色拉油，放入葱花，姜片炒香，倒入适量的生抽炝锅，放入所有食材，加少许盐翻炒均匀即可。
：炒木须肉不能让菜的汤汁过多，主要方法有两种，第一种是把蔬菜滑油，第二种是用旺火爆炒。
===红烧狮子头===
：肉馅克，干香菇20克，荸荠5个，葱花，姜末，鸡蛋，料酒，糖，淀粉，五香粉，生抽，老抽，盐，色拉油。
：1.肉馅中加少许盐拌匀，再加入少量的水拌匀，放入料酒，五香粉，生抽，老抽，少量的色拉油拌匀，最后放入鸡蛋，淀粉拌匀，拌匀后肉馅在小盆中摔打30次。
2.干香菇泡发洗净，剁成碎末。荸荠洗净去皮，剁成小粒。肉馅中放入葱花，姜末，香菇碎，荸荠拌匀。淀粉中放入少量的生抽，水拌匀，制作成芡汁。
3.锅中倒入色拉油，油温升至5成热，用手把肉馅揉成圆球形，放入锅中炸至定型，把丸子捞出，待油温达到7成热，再次下锅炸至表面金黄捞出。
3.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，倒入适量的生抽炝锅，倒入清水，放入炸好的丸子煮30分钟，收干汤汁，把丸子捞出来放在盘子里，制作好的芡汁倒入锅中勾芡，把芡汁倒在丸子上即可。
===果仁炒肉丁===
：猪肉克，鸡蛋，料酒，淀粉，青红甜椒各四分之一个，腰果40克，花生20克，葱花，姜片，生抽，五香粉，色拉油。
：1.猪肉洗净，切成小方丁。放入少许盐拌匀，加入鸡蛋，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟，青红甜椒洗净，切成菱形块。
2.锅中倒入色拉油，油温升至4成热，放入肉丁滑油，用勺子快速把肉丁推开。待表面定型把肉丁捞出控油备用，把青红甜椒块过油，把油锅和花生也炸熟。淀粉中加水和生抽拌匀，制作成芡汁。
3.锅中留少许底油，放入葱花，姜片炒香，再放入肉丁炒匀，倒入芡汁炒匀，最后放入青红椒块和腰果和花生炒匀即可。
：勾芡只需要把肉丁包裹住即可，再放青红椒和干果，这样可以保持菜的色泽。
===咸味麻球===
：五花肉克，腰果50克，核桃仁30克，花生仁30克，白芝麻10克，糯米粉克，澄面克，白糖克，芝麻酱60克，色拉油。
：1.糯米粉中加入温水，猪油抓匀，再和成面团，澄面用开水烫熟，反复搓匀。把糯米粉面团和澄面团揉在一起揉匀。饧面20分钟。
2.五花肉剁成碎末，放入锅中炒制表面微黄，有猪油渗出。腰果，核桃，花生过油，撵成碎末，白芝麻炒香。
3.炒好的肉馅中拌入干果碎，白糖，芝麻酱拌匀，去一小块饧好的面团，捏成薄饼，放入肉馅包紧，包好的麻团在白芝麻中滚匀。再用手捏紧。
4.锅中倒入色拉油，油温升至5成热放入麻团，炸至鼓起，表面金黄捞出即可。
：包麻团时面饼厚度要均匀，收口要捏紧。粘芝麻时用手稍微攥紧。让芝麻紧紧地黏在麻团上。
===炒三鲜荤===
：猪肉克，虾仁6个，扇贝肉10个，鸡蛋2个，葱花，姜片，料酒，淀粉，青红甜椒，盐，色拉油。
：1.猪肉洗净，切成薄片，放入少许盐，料酒，淀粉拌匀腌制20分钟。虾仁扇贝肉洗净，鸡蛋搅散备用。青红甜椒洗净切成块。
2.锅中倒入清水烧开，倒入少许料酒，放入虾仁和扇贝肉焯水，捞出沥干水份备用。
3.锅中倒入色拉油，油温升至4成热放入肉片滑油，青红甜椒片也滑油。锅中留少许底油，放入鸡蛋炒熟，把鸡蛋倒出来，再加点色拉油，放入葱花，姜片炒香。放入所有食材，盐翻炒均匀即可。
：虾仁和扇贝都要焯水，不能直接炒，直接炒会出水。
以上就是我和大家分享的5道家常菜。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以