说到核桃，大部分人想到的就是“补脑”，因其形状似脑仁，故大家深信它能“以形补形”。
核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪60~70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡罗卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，核桃可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
我国古人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：“核桃能补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。
据说，用水和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。
01核桃的营养价值
1.核桃中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，经常吃核桃可以营养脑细胞，增强脑功能，所以常吃核桃可以起到补脑健脑的作用。
2.核桃是非常好的保健食品，因为常吃核桃可以降低胆固醇，防止出现动脉硬化等疾病，癌症病人适当的吃一些核桃还能起到镇痛，保肝护肝的作用。
3.因为核桃中含有丰富的维生素e，所以经常吃核桃可以滋润皮肤，让皮肤变得更有弹性，而且还有乌发的作用。
4.现在的人们工作压力比较大，可以适当的吃一些核桃，能有效的缓解疲劳和压力。
02核桃真的能健脑吗？
因为核桃中含有的n-3脂肪酸非常丰富，这种物质对于大脑健康是有帮助的，但是仅凭吃几次核桃就能实现补脑的效果并不现实，它很难在短时间内改变大脑的活动状态，所以吃核桃很难提高智力，但是确实能起到一定的健脑作用。
03核桃或还有这个功能，建议了解
核桃的另一个功效就是能延年益寿，核桃被称为万岁子、长寿果，老人常把核桃作为延年益寿的养生佳品，核桃中有着大量人体必须的营养素，不仅能够延缓衰老，还能降低三高，如辅助治疗高血糖、高血压、高胆固醇，对心脏有一定的保护作用。
此前，外国的一项研究发现，吃核桃确实可以降低死亡风险，对延长寿命有很好的作用。而且在此基础上，他们确定了核桃的最佳用量，一周最好保持在30个核桃的用量上，可以降低14%的全因死亡风险，同时还可以降低25%的死亡风险。
总体来说，保持这样的吃核桃量，预期寿命可以增加1.3年。