时间过得真快，这一年又要过完了，还有大半个月元旦，再有一个多月过年，想想这一年都干了些什么，其实收获挺多的，特别是家里的小丫头眼看着长大了，每天说话做事跟个小大人一样，不过也会偶尔淘气，但是从学习的角度来说，比我小时候可强多了，像孩子这么大的时候，我也只会玩，能认识几个数字都已经很好了，哪像现在的孩子，这么小可以认识那么难的汉子，老师教了不少，孩子也都学会了，回来一问全都知道，见孩子这样真是欣慰呀。
时代不同，孩子起步的早晚就不同，从我家孩子看到，明显现在孩子都起步早，那么想要孩子不落于人后，只有从小努力，所以需要孩子大脑发育得好，脑子转得快，记忆力厉害，这样才能越来越聪明，想要孩子可以这样，只有我们当家长的做好饮食，给孩子补充营养。天然补脑的食材有很多，比如海鱼、鸡蛋、核桃等，我们要很好地利用这些食材，做给孩子吃。
一般说起补脑，我们最常想起的食物就是核桃了，记得在怀孕的时候，很多人建议多吃核桃，可以让胎儿变得更聪明，等孩子出生了，又说让孩子多吃核桃，可以补脑。这些话说的都是没错的，常常吃核桃，可以增强脑动力，还可以缓解疲劳和压力，不过直接吃孩子却不愿意吃，吃不了几个，所以我想到了一道菜，鸡肉和它搭配做成一道菜肴，口感好以外，营养更全面更高，鸡肉也对孩子智力方面有帮助。它是天然“补脑菜”，常给孩子做的吃，促进大脑发育，孩子更聪明！
家里有孩子的朋友，可以多做这道菜吃，保准孩子见了会喜欢的，色泽漂亮，颜值高，一盘老少皆宜的菜肴，你感兴趣的话，跟着一起做吧。先来准备好食材，鸡胸肉、核桃、胡萝卜、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、食用油，还可以加入别的配菜，比如青豆、豆腐干等，主要食材用鸡胸肉、核桃和胡萝卜就好了。
鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，放在碗中，加入一点食盐和胡椒粉，少量料酒，抓拌均匀后，再撒入一些干淀粉搅拌均匀。核桃仁取出来清洗干净待用，胡萝卜去皮洗净切丁，葱姜都切末待用。炒锅中加入食用油，开小火倒入核桃仁慢炒，炒到酥脆的程度就好了，别炒糊了。锅中再次加入食用油，烧热一些后，将鸡肉丁倒入锅中翻炒，紧接着倒入胡萝卜丁翻炒，这些食材都不怎么稀有，所以在炒的时候，油尽量少放点，不然多了会显得比较油腻，炒熟后盛出来备用。
碗中加入生抽、白糖、胡椒粉、食盐、料酒、鸡精、淀粉、少量水，搅拌均匀后，将炒鸡肉丁的底油倒入锅中，烧热后，倒入葱姜末进去，炸出香味来，再鸡肉丁、胡萝卜丁倒入锅中翻炒，最后将料汁倒进锅中翻炒均匀，再将核桃倒进来，翻炒均匀，就可以出锅了，这盘核桃炒鸡丁就做好了，颜值高香喷喷！
做这道菜非常简单，核桃提前炒一下，吃起来更香，而且要等到最后倒入锅中，别倒的时间太早了，免得影响核桃的口感，还有鸡丁需要提前用盐、淀粉腌制，这样做鸡丁更入味，也更滑嫩，淀粉可以锁住水分，如果直接下锅炒，鸡肉没味，还可能炒出来发柴难吃。做这道菜这些细节处理好了，就很容易做成功，次次炒全家人都会抢着吃，孩子见了非常喜欢。这个补脑菜，你会做了吗？试试看吧。