大家发现没有，曾经有一段时间刷爆网络的切糕，现在很难看见了。那些围聚在小吃街、学校门口的切糕小摊，如今都消失得无影无踪，只留下“切糕＝坑人”的印象，结结实实让新疆的切糕名誉大减。
事实上，如果你到过新疆，真的吃过新疆当地正宗的切糕，应该不会对切糕有那么坏的印象。那里的切糕用料真实，每一块糕切出来都沉甸甸的，甜蜜蜜的，虽然价格也不便宜，但绝对没有一小块卖到几百上千元那么夸张。
切糕分为两种，一种切糕是糯米或糯米面做的，中间加入红枣、红豆沙，上锅蒸熟即可。吃之前，用刀切下一小块，口味香甜软糯，深受北方人喜爱，许多北方城市都有这种切糕演变的小吃。
还有一种就是新疆特产的切糕，来自于新疆维吾尔族的传统小吃。主要原材料是干果和糖稀，做好的切糕仿佛压缩饼干一样瓷实，含糖量超高，细菌难以滋生，所以能存放很长时间。
再加上这种切糕加入大量干果，干果富含营养，且价格昂贵，所以这种切糕价格贵。当地人把它叫做“玛仁糖”，一般认为喀什、和田的玛仁糖是最正宗的。到了其他省市，玛仁糖被切成一小块一小块来卖，所以被称为“切糕”。
在经历了一阵风波后，切糕从我们的视野中消失，最大的一个原因，就是切糕的名誉已经毁了（当然新疆地区还有售卖玛仁糖）。中国有一句古话“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，被切糕坑过以后，大家都会留下印象。
当时被凶神恶煞的摊主逼迫买下上百元的切糕，新闻层出不穷，这带来很坏的影响，一时间没有人愿意去搭理买切糕的摊主，即使切糕的价格一降再降，也没人敢去买，谁知道会不会一问就强迫一定要买呢？
切糕的口味，其实也不符合大部分省市的人的口味，太甜，而且热量极高。很多人买切糕只是为了尝尝鲜，觉得新鲜、没吃过，尝了以后觉得味道太甜了，不适合经常吃，购买的欲望直线下降。
不过，还是要为切糕正名一下。作为新疆维吾尔族的传统零食，玛仁糖特别符合新疆朋友爱吃甜的喜好，在当地街头很容易找到卖玛仁糖的摊贩，种类很多，可以尽情挑选。
最常见的是核桃玛仁糖，核桃的营养价值不用多说，新疆出产的核桃更是精品。用优质香脆的核桃做成玛仁糖，再加上鸡蛋、葡萄干、天然玉米等优质材料，玛仁糖的营养价值绝对超过市面上大部分零食。
所以大家有机会到新疆旅游的话，可以去买玛仁糖品尝一下。虽然在新疆当地，玛仁糖的价格确实不便宜，因为食材讲究，做法繁琐，需要大量人工，但价格也没有像以前内地摊贩那样随便开价。
我们新疆的朋友热情好客，心地善良，也可以让他们带着你去买玛仁糖。尝一尝玛仁糖，你对切糕的坏影响一定会改变的。