对于饼干，一直都是甜品中我比较偏爱的，每次去逛超市的时候，看见超市里玲琅满目的商品，感觉自己推的购物车瞬间放不下了，真的是空车子进去，满车子出来。每一次购物都是收获满满，买的东西还属饼干食品类的比较多，最喜欢的核桃酥饼买得最多了，吃一口酥到掉渣的核桃酥饼，留满嘴香甜，大人小孩都特别爱吃。饼干不仅能放时间长，还比较耐吃，吃不完把口封好就可以了。
那么核桃糖酥饼，我平时在家里也经常给孩子做，自己在家里做干净卫生，吃起来也放心。核桃相信大家都非常的熟悉了，核桃又称胡桃，也属于干果类，即可以生吃、也可以炒着吃，可以榨油也可以配制糕点等，非常美味，尤其是生吃营养价值很高。当然了它的价格也是不便宜的，几十元一斤，核桃仁含有较多的蛋白质和大量维生素E，小孩子吃了能长个，还能增强脑功能，今天我就将我平时做核桃糖酥饼的方法分享给大家。
首先把所需要的食材准备好，主料要用到的有中筋面粉克、核桃仁80克、熟芝麻20克，辅料有热油克、白糖50克、酵母3克，以上就是做酥饼的所有食材了。家里没有的小伙伴可以提前购买，接下来先做面皮，克普通面粉放入盆中，加3克酵母混合均匀，分次加入克温水，边加边搅拌再淋入10克食用油，搅拌均匀下手把面揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放温暖处发至1倍大。
面团发酵的时间我们来做馅料，核桃我买的是生的，所以提前把核桃剥好，怕麻烦的可以买剥好的，但是价格肯定要贵一点。剥好的核桃放烤箱度烤十分钟，烤好取出来放入保鲜袋中压碎，不要压得太碎了保留些颗粒口感更好，压碎的核桃仁和熟的黑芝麻、白糖一起放到碗中搅拌均匀，再淋入10克熟油（这时候拌好馅料比较散，淋入少许熟油拌匀让馅料有些粘合性，更容易包馅）。
接下来可以做油酥了，盆中放入克普通面粉，淋入约克热油快速播散，油酥晾至不烫手后，倒在案板上用手掌跟搓匀，搓成均匀细腻的油酥团圆放入保鲜袋备用。差不多面团也发酵好了取出面团，搓成长条，均匀分成五等份，油酥也是一样的啊！取一份小面剂擀成厚面皮，放上一份油酥，把油酥面团包紧后，收口朝下擀成比较规则的长方形面皮，擀好的面皮两边分别向中间三分之一处折叠。
折叠好后顺着擀成长条状，从一头卷起，在收尾处刷少许水，刷少许水是为了收口能更好的粘合，卷好后再用刀从中间一切为二。然后拿起一个剂子，不规则朝上，把不规则一边用大拇指向内转圈按压，按压好呈小碗状，放入适量核桃芝麻馅，收紧口后，纹路明显的一面朝上，然后轻轻按压成饼，之后用擀面杖轻轻擀薄。所有的依次做好，电饼档烧热，刷少许食用油，放入做好的饼坯，底部微黄定型后翻面，多次翻面煎烙，待两面金黄，表皮酥脆，微微鼓起就可以出锅了。
看着锅里金黄的核桃糖酥饼，成就感油然而生。其实做核桃酥饼里面的馅料，可以根据自己的个人爱好做，像豆沙馅、花生馅这些都是可以的，具体看个人口味了。这就是今天分享给大家核桃糖酥饼的详细做法，喜欢的可以参照这个方法做，有不同看法和做法欢迎评论一起交流，雨田美食大搜罗，只为遇见缘分和你。