中秋过后，不管是南方还是北方，天气都变凉了许多，尤其是早晚温差大了，那么，在这样一个有点凉且干燥的季节里，有一个好的早餐是非常重要的，下面小编就介绍一款早餐，就是陕西的油茶麻花了，里面含有核桃、花生和芝麻，所以有丰富的蛋白质，一大早的营养是满满的，而且里面的麻花泡软之后，吃起来绵软却又不失劲道，再喝上一口油茶，一下子就能温暖整个胃，很适合秋冬这样的季节。那么，接下来就跟着小编来学习一下吧！
首先我们就是要做麻花了，我们要从和面开始，准备一些中筋面粉，可以给里面打两个鸡蛋，这样会更好吃，如果有蜂蜜的可以加点蜂蜜，没有的话白砂糖也是可以的。然后用水和面，想要奶香味的麻花，可以用牛奶来和面，揉成面团之后，加入黄油，再继续揉到不粘面板就可以了，记得是半发面不是全发面，因为全发面的话，下到锅里比较容易糊，然后我们还要把面醒一下，这样下到锅里不容易糊，而且麻花吃的有嚼头劲道。醒好之后，我们给切成小段，然后搓成长条，两边对折一下，然后朝逆的方向转一下，接下来把末端塞到这个小空里面就可以了，全弄完之后盖上保鲜膜，大概发上半小时左右接可以了。
然后我们就准备炸麻花了，油温烧到一百六十摄氏度差不多就可以放麻花了，全程一定要小火，不然火太大的话，外面黑了，里面还熟不了，炸到整体都变金黄色之后就可以捞出来了，然后沥干油备用。
下一步我们就说一下油茶的制作方法，先弄点核桃仁，我们要干炒一下，不用放油，然后接着再把花生也炒一下，这里用到的花生是油炸花生，还有把芝麻干炒一下，炒到稍微有点焦黄就可以了。最后呢，我们把面炒一下，面要用小火炒，把面炒至微黄色后加点盐，爱吃咸的加盐，不爱吃咸的加糖也可以，小编一般喜欢吃咸的。把所有原材料炒好之后，我们把花生米碾碎，用擀面杖碾碎就可以，然后把花生米的皮去掉，要把芝麻，花生和核桃仁都碾碎，这样它们的香味就会出来，会使油茶更香。
接下来我们坐锅起油，油温热了以后，放点整花椒，要把花椒煸炒到发黑，这样花椒的香味就出来了，而且还不会麻。花椒炸好之后，把花椒捞出，然后把炒好的面粉，花生碎、芝麻碎和核桃碎全放进去，然后要小火慢炒，要不停翻炒，防止粘锅，炒到下面图中的颜色就可以了。接下来我们把炒好的油茶盛出来放凉，如果炒得多了，可以装在干燥的容器里备用，吃的时候可以拿出来用热水冲一下，因为今天我们要配上麻花，所以我们要放到锅里熬。
下面我们坐一锅热水，把放凉后的油茶倒进去，然后搅拌均匀，喜欢吃稀的就多放点水，喜欢喝稠的就少放点水，然后搅拌均匀后，把我们炸好的麻花放进去，要煮到麻花发软就可以了，家里有老人小孩的话，可以煮得更软一点，不要担心煮软不好吃，虽然煮软了，但吃起来还是有嚼劲的。然后我们就可以盛出来享用了，也可以给里面加一些配料，一般就是爆香过的芝麻，有嚼头的油炸花生，鲜嫩黄豆和爽脆麻叶，这样吃起来口感会更丰富，更香。到此为止，我们的油茶麻花就大功告成啦。
以上就是小编介绍油茶麻花的全部做法了，可能会有人觉得一早上做不完这些工序，其实我们可以挑一个闲暇的午后，把麻花和油茶都做好，可以多做一点，吃的时候拿出来就可以了，就是保存的时候一定要是密闭的空间，不能有空气进去，不然就会发软不好吃了。心动的伙伴快去行动起来吧，给自己和家人一个暖暖的早餐，让自己的胃一大早就舒服一点，这个油茶是很养胃的，胃不好的可以多喝一点。最后，记得点赞加评论，也可以分享给身边的朋友，送给他们一个暖暖的早餐。
小贴士：
1：面团是半发面，不是全发面。
2：可以用花椒过下油，炸到发黑时捞出。