夏天到了，都想吃点凉菜，凉菜简单又好做，做好了还很下饭。但是凉菜要做得好吃，还要做得健康，那就有点难了。怎么样才能把凉菜做得美味又营养，而且还是一道快手菜呢？
今天就教大家一道凉拌菠菜，快手还好吃，做好了让孩子多吃一些，很营养！
原料：菠菜g、枸杞5g、花生米适量、核桃仁适量、蒜末1勺、姜末1勺、米醋30ml、生抽10ml、糖1勺、盐适量、香油适量
步骤：
1、花生米提前用清水浸泡1个小时，浸泡后捞起沥干水分。核桃仁用清水洗净沥干水分后即可。枸杞泡软后备用。
花生米和核桃仁2、热锅坐油，凉油放入花生米，用小火慢慢炒花生米，直到花生米变硬后即可捞出晾凉。
炒花生米3、核桃仁下入锅中，用刚炒完花生米的油再炒核桃仁，3分钟后即可捞出晾凉。
核桃仁4、菠菜洗干净切段，下入开水中焯熟，捞起沥干水分。
5、将蒜末、姜末、米醋、生抽、糖、盐和香油混合搅拌均匀，成为调味汁。
凉拌6、菠菜中下入花生米、核桃仁和泡好的枸杞，加上调味汁搅拌均匀即可。
凉拌菠菜简简单单，这道凉拌菜就做成了，菠菜的营养价值极高，男女老少皆可使用，特别是女性，菠菜补铁，女性多吃是最好的了。
凉菜清爽可口，花生米和核桃仁的口感也是香香脆脆，和菠菜混合在一起吃，嚼得满口都是香味，非常美味！要是还想增添其他菜色，也可以加一点海带丝，或者都干豆腐丝，一起拌上调味汁，都很好吃，营养也会更丰富。