大家好，这里是“朕在说美食”今天给大家分享的是：新疆切糕香甜酥脆，都被它昂贵的价格吓到，却不知其中美味
新疆当地炎热的气候和各种特色美食形成一种糕点，采用各种坚果果脯制作，压制成紧实的方块，用糖浆覆盖凝固成一大块糕点，这种就是新疆维吾尔族的民族传统小吃切糕，是一道具有民族特色的特产美食。
这款美食通常采用核桃仁、花生、葡萄干、腰果等材料制作而成，淋上糖浆将它们来包裹在一起。甜甜的果脯和坚果中和在一起，吃起来甜而不腻，但是随便一小块都分量十足。长时间存储也不会腐坏，是美味又健康的新疆美食。
新疆切糕的历史
据说，有一对老夫妻没有孩子，一直对上天祈祷能够有一个孩子。有一天做梦梦到一个神仙告诉他们，南边有一颗圣树，取它的果实和金谷一起食用就可以实现生孩子的愿望。这对夫妻找了三年才找到这棵树，按照指引吃下食物之后，两个人马上变得年轻起来，没多久就生下一个孩子。当地渴求子嗣的人对这个故事深信不疑，后来这种核桃和玉米组成的美食成为当地一道传统小吃。
在丝绸之路刚刚繁荣起来时，新疆时国内外商队的必经之地，所以当地有来自全世界各地的商人将这里作为一个休息的站点，提供食物的补给是当地的重任。由于商人们来往都需要经过长途旅行，携带的食物需要能够长久保存，并且方便携带。除此之外也要能够给商人提供大量的营养。
当地人首先就想到了传说中的核桃玛仁糕，于是大量制作，为了保持这种糕点的完整性，商家都是现切现卖，久而久之这种高点就被商人们叫做切糕，作为旅行途中的干粮。
新疆切糕的做法
制作一整块切糕需要准备大量的材料和耐心。第一步就是选购自己喜欢吃的坚果和果脯，比例只要各种材料分量均匀即可，但是也要注意果脯要少一点，毕竟只是用来作为点睛之笔，加多了会过于甜腻。
第二步开始熬煮糖浆，将冰糖、水、麦芽糖放入锅中，开小火慢煮到黏稠，开始冒出气泡，这个时候最好用硅胶铲不停的搅拌，搅拌到一定程度后加入蜂蜜继续搅拌熬煮。
第三步把材料豆放到模具中开始压制。糖浆熬好之后，将所有的备料放入锅中搅拌均匀。关火后将已经沾上了糖浆的食材放入容器中压平。
最后一步放入冰箱中冷藏两个小时以上，让表面的糖浆可以快速凝固。冻好之后，每次需要吃多少就切下来一小块食用。不吃的时候用保鲜膜将切糕整个包裹起来，防止有灰尘粘在切糕上。
新疆切糕的营养价值
通常切糕中都有很丰富的坚果和干果，是古代商人首选的干粮。这种干粮能够及时补充人体所需的营养成分，通常都含有糯米、红枣、核桃仁、葡萄干多种食材。
其中加入的红枣是常见的养血安神的食材，红枣中含有丰富的蛋白质和维生素等，富含钙和铁，能够有效地防治骨质疏松和产后贫血，另外青少年和女性都应该多食用红枣进行补血，达到面色红润的功效。
核桃仁也是百姓心目中上好的养生食材，素有长寿果、万岁子的美誉，核桃中含有大量的脂肪，均为不饱和脂肪酸，另外还有各种微量元素和维生素B，另外还有少许的水分和大量的蛋白质。虽然热量高，但是带来的营养比肉类还要丰富，是良好的营养补给品。另外青少年多吃核桃有助于脑部发育，核桃中含有较多的叶酸，可以帮助大脑细胞生长。
葡萄干是切糕中常见的果干，也是体弱贫血患者的滋补佳品，可以用于补气血、暖肾、改善贫血、血小板减少等症状。葡萄干中含有大量的普通糖，对于心肌来说是很好的营养品，有助于冠心病患者的健康。
总结
今天的切糕作为新疆特产糕点已经传遍大江南北，但是切糕扎实的分量也让这种糕点的价格变得很贵。但是这种糕点所含营养价值极高，是补充能量的优质食物。今天的商人很少有人需要购买这种糕点作为干粮，所以切糕从一种刚需变成了特产美食，商家开始在花纹上做文章，将各式各样的坚果摆放成美丽的图案来销售。
这种糕点切一块满满都是坚果，外面裹着厚重的糖浆，和普通的糕点相比比较硬，拥有更扎实的口感和甜蜜的味道。咬一口满口酥香，参杂着葡萄干的甜软，这种流传上千年的美食，饱含古人的智慧，因为美味又营养才得以流传到现在。