云南和新疆都是核桃生产基地，都有自己的品牌核桃出来，，从产地上来说没有地域的好坏，只是每个产地产出的核桃有不同的口味和特色。
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新疆核桃果是球形、外剥皮是平滑的，有皱纹，可入药。新疆核桃又分为几种。比较出名的有露人核桃，它的核果有很多种，其中卵圆形***，不过一般成熟的比较晚，成熟后局部的壳会退化掉，所以叫露仁核桃，吃的时候特比方便，还有一类就是隔年核桃，有圆形，圆扁型的，产量都很高，隔年核桃又分为甜揉核桃和纸皮核桃，甜揉核桃的味道是有一些甜的，而且肉是白色的，皮比较厚，壳比较硬。纸皮核桃的和肉有一点偏黄，味道是香酥的，皮比较厚，一般两个放一起挤挤就能挤破。
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云南核桃以漾濞核桃比较出名。这种核桃是扁圆球形状，壳面比较大，而且有一些浅刻点，它的果仁也比较容易取出来，可以整体的取出，这种核桃香甜可口，肉是黄白色的。营养价值比较高，该种核桃凭借果实大，壳薄，仁白，味道香，营养丰富，出油率高而得名。