核桃，这一被誉为“长寿果”的坚果，是胡桃科落叶乔木胡桃的成熟种子。其栽培遍布全国大部分地区，尤以华北、西北、华中地区的产量为丰。优质的核桃，形态个大圆整，壳薄易剥，出仁率颇高。果身干燥，果仁饱满，桃仁片张大，色泽洁白，含油量丰富，使得它既美味可口，又营养价值连城。
核桃的营养价值核桃不仅美味可口，更被誉为营养宝库。它富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，对健康大有裨益。具体来说，核桃的营养价值体现在以下几个方面：
蛋白质与脂肪的丰富来源：核桃是蛋白质和脂肪的重要来源，这些营养成分对于提供人体所需能量、维持日常活动至关重要。
多种维生素与矿物质的汇聚：核桃内含维生素A、维生素E、维生素C、叶酸等多种维生素，以及镁、铁、铜等矿物质，这些都是身体不可或缺的营养元素。
促进大脑与视觉发育的脂肪酸：核桃中富含的亚油酸和DHA，是大脑和视觉功能发育的关键脂肪酸，对于益智健脑具有显著效果。
抗衰老的维生素E与抗氧化物质：核桃中的维生素E和抗氧化成分，有助于清除体内的自由基，保护细胞免受损害，从而延缓衰老。
助力消化的纤维：核桃还含有大量粗纤维，能够软化大便、润滑肠道，对防治便秘大有裨益。
核桃的功效与作用核桃的功效广泛而显著，主要包括以下几个方面：
益心脏健康：其不饱和与单一非饱和脂肪酸成分，有助于降低胆固醇水平，对心脏健康大有裨益。
增强脑功能：核桃仁中的蛋白质和不饱和脂肪酸，是大脑细胞代谢的重要基石，能够滋养脑细胞、提升脑功能。
改善消化系统：其多不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等成分，易于人体消化吸收，有助于减少胃酸、预防胃炎及十二指肠溃疡等疾病的发生。此外，核桃在中医里还被誉为具有补气养血、固肾涩精、润燥化痰等多重功效的食材，广泛适用于各种健康状况的调养。但需要注意的是，由于核桃性温，对于阴虚火旺、鼻出血或咯血等患者来说，食用核桃可能会加重症状，因此应避免食用。同时，由于其具有滑肠通便的作用，便溏腹泻者也应谨慎食用。建议每天适量食用56个核桃，大约克核桃仁，以充分发挥其营养与健康价值。