自来红月饼
自来红又称红月饼，是传统京式月饼，中秋节节日食品。烤的颜色较深。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。看上去并不起眼，这就是老北京自来红月饼。
原料：面粉、麦芽糖、白砂糖、小苏打、香油、开水、熟面粉、瓜子仁、冰糖、糖桂花、核桃仁、山楂条、葡萄干。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、将40克面粉倒入锅中，小火炒至微黄。
第3步、熟的核桃仁用刀切碎。
第4步、葡萄干清洗干净，山楂条切丁备用。
第5步、将白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗中。再加入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖混合均匀成为馅料。
第6步、将白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，搅拌均匀以后倒入香油。
第7步、加入克面粉，再加入开水。
第8步、充分的揉面约15分钟，要揉匀。
第9步、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
第10步、、擀好的面片，将两边向中间折过来。
第11步、折好的面片像叠被子再对折。
第12步、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。（重复以上过程2-3次，一共进行3-4次四折）
第13步、折好的面团再次擀开，卷起来。
第14步、卷成圆筒状。
第15步、将卷好的面团，切成小剂子。
第16步、将馅料分成同等份。
第17步、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。
第18步、擀好的圆形面皮，包入馅料。
第19步、依次包好所有的月饼，用饮料瓶盖沾上少许可可粉调成的水在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
第20步、将包好的月饼收口朝下摆在烤盘。度，中层，上下火，烤焙25-30分钟。
第21步、月饼表面变成棕红色即可。
小贴士：
1、面要反复揉匀，酥皮烤出来才会好吃。2、按照君之老师的方法用可可粉代替了食用色素盖的印。3、全部用香油烤出来很好吃。
来自美食天下小艾厨娘的作品。