中秋佳节即将来临，相信家家户户都奔忙在送礼、家宴等等之中，而月饼作为中秋节的传统节日食品，更是不能缺少，说起月饼，相信每个人都能说出最少三种样式，冰皮月饼、蛋黄酥月饼、五仁月饼等等，每一种不同的月饼，口感味道都很独特，往年的中秋节，小编家也是买的月饼，今年中秋，小编想自己在家里做月饼，自己做完发现并不难，而且还很好吃。一起来看看五仁月饼的做法吧。
五仁月饼配料：中筋面粉克、转化糖克、枧水2克、奶粉10克、食用油50克、核桃仁60克、花生仁（油炸）60克、西瓜子仁60克、葵花籽仁60克、北杏仁50克、白芝麻30克、芝麻30克、叉烧肉80克、桔饼20克、熟糯米粉克、白糖50克、麦芽糖40克、食用油30克、白酒10克、鸡蛋黄1个、水80克(酌情增减)步骤：制作五仁馅（可以根据自己的口味来制作）
将转化糖浆、枧水、奶粉、50克食用油倒入大碗内混合，筛入面粉，用刮刀拌匀至无颗粒的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
将馅料、面团按8：2（或7：3）的比例分好，揉成圆球
取一小面团，按扁，放上馅料
用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆
放到面粉里滚一圈，抖掉多余的粉
将包好、滚圆的饼坯放进模具里，模具倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻往下压，脱模
将蛋黄打散备用
烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热度（根据自家烤箱定），中层，上下火，烤20分钟
烤5分钟定型后取出，先放凉几分钟，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟左右，上色即可
烤好后取出，凉透，密封包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可享用
皮薄馅多