一谈及核桃，人们往往首先想到的是其补脑益智的效果。这并非空穴来风，核桃的形态与大脑极为相似，甚至其表面的纹路也与大脑的沟壑如出一辙。正因如此，中国古人常常通过取类比象的方式，认为核桃对于补脑益智大有裨益。
事实上，我国栽种和食用核桃已有悠久的历史，可追溯到公元前3世纪的《博物志》，书中记载了张骞出使西域时带回胡桃种的故事。核桃起源于亚洲西部的伊朗，后经汉张骞之手传入我国。如今，核桃已广泛分布于我国各地，并培育出众多品质优良的新品种。核桃，在中国被誉为“长寿果”，被视为健康与智慧的象征。中医理论认为，核桃性温、味甘，无毒，能够入肺、肾、大肠三经，不仅具有健胃、补血、润肺的功效，还能聚神养心。对于肾虚喘咳、腰痛脚软、阳痿、遗精、小便频数、石淋以及大便燥结等症，核桃都能发挥显著的治疗作用，同时也有助于心血管疾病的预防。此外，现代科学研究进一步证实，核桃树枝对肿瘤患者具有改善症状的效果。将鲜核桃树枝与鸡蛋一同煮水，食用鸡蛋后，可有助于预防子宫颈癌及多种癌症。而核桃仁与火麻仁的搭配使用，则能更好地润肠通便，适用于老年人、体虚者或妇女产后血虚津枯、肠燥便秘等症。
核桃桃仁饮核桃仁克，桃仁克，红糖克。
将核桃仁与桃仁先用水煎煮，然后捣烂，再与红糖混合调匀。每次服用50克，每日服用3次。
用于治疗心绞痛，症状包括胸闷心痛、夜间憋醒、心悸气短、头晕耳鸣、食少神疲、腰疼腿软、怕风肢冷、手心发热、夜间尿频、舌质紫暗、舌苔白少津等。
核桃人参汤核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。
将核桃仁、人参和生姜放入沙锅中，加入适量水，煎煮至一碗。再加入冰糖稍炖即成。每日剂，临睡前温服，连续服用3-5天为一个疗程。
此汤能补气温肾安神。人参含有多种活性成分，如人参皂苷、人参酸等，具有大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴的功效。与核桃相结合，二者相辅相成，功效更加显著。对于心慌气短、动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症状的患者，食用此汤尤为适宜。