人参味甘、微苦，性温。归脾、肺、心、肾经。人参是中药中最主要的一种补气药物，其主要的功效是益气。它来源于五加科的多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，常见于昼夜温差小的山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中1。人参的肉质根为强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症状。人参功效众多，同时也是人们常用作为药食同源的食材，用于饱各种各样的汤。但是人参用错，也会有比较严重的副作用，下面咱们一起来看看人参的功效和食疗搭配用法：
一.大补元气，复脉固脱，补益脾肺，生津养血，安神益智适用于诸虚所致之肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、心悸失眠、阳痿、宫冷不孕。
1.中风后烦躁不食人参0克，粟米克，薤白15克，鸡子白1枚。先将人参煮后取汁，后来加入粟米煮粥，将熟加入鸡子白、薤白，等待熟了之后就可以食用。如果吃不完，可分两次食用。（来源《圣济总录》）
2.虚羸不思饮食人参10克，白茯苓15克，粳米克，生姜6克。先将人参、茯苓、生姜水煎取汁，后入米煮粥，临熟的时候下鸡子白1枚及少许盐，搅匀，空腹食之。（来源《圣济总录》）
.崩漏，便血红参6克粳米50克，冰糖适量。用参、米先煮粥，等熟后加入冰糖，搅匀，分多次食用。（来源《食鉴本草》）
4.反酸，反胃人参末5克，生姜汁15克，粟米50克。先用水拔，参末姜汁一起煮，再加入粟米，煮为稀粥，觉得饥饿就食用。
含人参皂苷、人参二醇、人参三醇、人参倍半萜烯及各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸等。
1.加强动物高级神经活动的兴奋和抑制过程，及促进动物性腺功能。
2.小剂量兴奋心肌及血管，大剂量则抑制。
.抗维生素B1、维生素B2缺乏症，减少疲劳感，增强机体抵抗力，增强人体环境温度适应性，升血压。
4.抑制全身炎症反应，促进伤口愈合。
5.降低血糖，与胰岛素有协同作用。
6.促进造血器官的造血功能，改善贫血。
阴虚阳亢、骨蒸潮热、咳嗽吞咽、肺有实热或痰气雍滞的咳嗽，肝阳上升、目赤头晕及一切火郁内实之症均忌服。不宜与藜芦、五灵脂同用。
二.食疗搭配1.人参胡桃汤人参六克，核桃仁0克，大枣7枚，生姜5片。
（1）先将人参洗干净。
（2）与核桃仁、生姜一同加入锅中，加水适量煎煮，去渣取汁
（）在在药渣中加水煎取药汁，将两次药汁合成即可分2到次服用。
适用于肺肾两虚、气失摄纳所致的喘证，症见咳嗽喘促，不能平卧，动则喘甚，咳声低弱，短气乏力。
2.人参炖乌骨鸡无谷鸡酿汁，人参克，猪肘克，母鸡一只，料酒、食盐、味精、葱姜及胡椒粉各适量。
（1）将乌骨鸡宰杀，去毛、爪、头及内脏，腿别入肚中，出水。
（2）将人参用温水洗净，并将猪肘用力刮洗干净，出水葱切段、姜切片备用。
（）当大砂锅置于旺火上，加足清水，加入母鸡、猪肘、葱段、姜片沸后撇去浮沫，改小火慢炖到母鸡和猪肘五成烂时，再加入乌骨鸡和人参同炖，用食盐，料酒，味精，胡椒粉调味，炖制鸡酥烂即可。作菜肴食用。
适用于阴虚内热所致的虚烦少寐、神志不宁、五心烦热、心悸神疲等。
.人参莲肉粥白人参10克，莲子15枚，冰糖0克
（1）将白人参与去心莲子肉放入碗中加水适量浸泡至透，再加入冰糖。
（2）置蒸锅内隔水蒸炖一小时左右，人参可连用三次，第三次可连同人参一起吃完。
（）早、晚餐服食。
适用于脾虚气弱所致的神疲乏力、自汗脉虚、脾虚食少、大便泄泻、心悸失眠、夜寐多梦、遗精滑精，及妇女崩漏、白带过多。
4.人参粥人参克，粳米克，冰糖适量。
（1）将精粳米淘洗与人参一起放入砂锅内加水适量煮至粥熟。
（2）再将化好的冰糖汁加入搅匀即可食用。
适用于脾肺气虚所导致的短气懒言、神疲乏力、动则气喘、易出虚汗及食欲不振、大便溏薄等，也可用于年老体弱、不思饮食、全身无力、倦怠欲睡而又久不能入寐或津伤口渴等。