荞麦，中药名分别为荞麦种子与荞麦茎叶，拥有多个别名，如乌麦、荍麦、花荞、甜养等。其形态特征为一年生草本植物，茎直立且光滑，颜色为红色，高度可达40至0厘米。叶子互生，形状多样，包括心状三角形、三角状箭形和近五角形等，长度和宽度分别在2.5至5厘米和2至4厘米的范围内。花朵为白色或淡粉红色，具有细长的小花梗和基部的小苞片。瘦果呈三角状卵形或三角形，先端渐尖，具有3棱，颜色为棕褐色且光滑。荞麦的花果期通常在7月至8月之间。
科属蓼科荞麦属
分布荞麦在我国各地均有广泛栽培。
采集在霜降前后，当种子成熟时进行收割，并晒干种子以备后用。
归经荞麦种子主要归入脾、胃、大肠经。
性味与功效种子：味道甘甜而略带酸味，性质偏寒。它能够健脾消积，下气宽肠，并具有解毒敛疮的功效。临床上常用于治疗肠胃积滞、泄泻、痢疾等症状。茎叶：带有酸味，性质同样偏寒。它们能够下气消积，清热解毒，止血降压。茎叶常用于治疗噎食、消化不良、痢疾等问题。
用法与用量种子内服时，常入丸或散剂中使用；外用时，可研末掺或调敷于患处。茎叶内服一般采用煎汤的方式，用量为3至5钱；外用时，适量烧灰淋汁熬膏涂或研末调敷。
应用举例种子在临床上有着广泛的应用，如治疗绞肠痧痛、禁口痢疾等。茎叶则常用于治疗消化不良和痢疾等问题。此外，荞麦还具有美容功效，如治疗疮头黑凹和烫伤等。.治疗男子积聚和女子血瘀，且不伤正气：取荞麦面三钱、大黄二钱半，研成细末，睡前用酒调服。2.缓解咳嗽上气：将荞麦粉四两、茶末二钱、生蜜二两混合，加一碗水搅拌均匀后饮用，直至气下顺畅。3.治十种水肿和气喘：将生大戟一钱、荞麦面二钱和水混合制成饼，烤熟后研成细末，空腹时用茶送服，直至大小便通畅。4.治头风和风眼：取适量荞麦面制成钱币大小的饼，贴在眼四角，然后用米粒大小的艾炷进行灸治，效果显著。5.治盗汗：早晨用荞麦粉制作汤圆，空腹服用，无需加油盐。6.治疮疹病重且肌体溃烂：将荞麦粉厚铺在布席上，让病人躺卧其上翻滚，数日后疮痂自然脱落，且不留瘢痕。7.治小肠疝气：取荞麦仁（炒后去尖）、胡芦巴（酒浸晒干）各四两，小茴香（炒）一两，研成细末后用酒糊制成梧子大小的丸剂。每日空腹时用盐酒送服五十丸，两个月后大便排出白脓，根除病痛。
禁忌不宜久服。脾胃虚寒者禁服。
相关论述．《千金方》指出，荞麦食后难以消化，可能引发大热风。黄帝内经也提到，与猪、羊肉一同热食，可能引发热风，导致眉须脱落，且难以再生。2．《本草图经》警示，荞麦不宜过量食用，因其可能引发风气，使人昏眩。3．《日用本草》指出，长期食用荞麦可能诱发疾病，或导致风癞。4．《品汇精要》提醒，不可与平胃散及矾同时食用。5．《医林纂要》指出，春季后食用荞麦可能引发寒气，加重旧病。6．《得配本草》明确指出，脾胃虚寒者禁用荞麦。7．《药性切用》提醒，胃虚无热者应避免食用。8．《食物考》认为荞麦性燥伤血。9．《本草省常》指出，与羊肉同食可能引发旧病，与黄鱼或白矾同食则可能对人有害。
此外，荞麦也有其独特的食疗价值。如《食疗本草》所述，它能够强健肠胃，增强体力，提振精神，并有助于清除五脏内的污垢。《四声本草》则提到，荞麦饭食可以化解丹石毒，效果显著。《宝庆本草折衷》进一步指出，荞麦对于治疗疮疹病重、肌体溃腐有显著效果。其他古籍如《日用本草》、《纲目》等也均有对荞麦食疗价值的记载。
药膳食疗：牛骨髓炒面：功效：此面点具有补肾填髓、健脾利湿、活血健脑的功效，对于神经衰弱、遗忘综合征、更年期综合征以及老年性痴呆症等病症均有一定的疗效。原材料：荞麦面粉克，核桃仁20克，瓜子仁0克，牛骨髓油50克，芝麻40克，以及适量的白糖和糖桂花。制作方法：首先将荞麦面粉略炒后筛回原锅，接着在另一锅中烧热牛骨髓油至八成热，然后倒入炒面并拌匀。芝麻和核桃仁用小火炒熟，之后将核桃仁碾成细末，并与芝麻、瓜子仁一同加入熟炒面中搅拌均匀。最后，将糖桂花加入凉开水中调成汁，冲入油炒面中，加入白糖和桂花汁调味，调匀后即可食用。食用建议：此面点可佐餐食用，食用量可根据个人需求随意调整。
二、茎叶的效用缓解噎食：将荞麦秸烧成灰，淋汁后煎取白霜，再与蓬砂一同研末，每次服用半钱，可治疗噎食。《海上方》中记载了此方法。深部痈肿治疗：取荞麦全草一两，打汁后用陈酒冲服，同时将药渣外敷，可治疗深部痈肿。《苏医中草药手册》中详细介绍了此法。烂痈疽、蚀恶肉及去靥痣：将荞麦秸烧灰淋汁，取其碱并熬干，与石灰以等分量混合，密收后点涂患处，可治疗烂痈疽、蚀恶肉，并能去除靥痣。《纲目》中记载了这一方法。此外，荞麦的茎和叶也被用于医疗目的。据《食性本草》记载，荞麦的叶子可以食用，具有下气、利耳目的功效。而《医林纂要》则指出，荞麦的叶子能够滑肠下气。此外，《中国药植图鉴》进一步指出，荞麦的茎和叶在医学上有着广泛的应用。它们对于治疗毛细血管脆弱性的高血压病、预防脑出血以及治疗糖尿病的视网膜炎等病症均显示出显著的效果。