核桃仁就是胡桃的种子，通常在9到10月收获。它是从湿润肥沃的土壤里长出来的，主要在河北、北京、山西、山东这些地方种植。
中医觉得，核桃仁性温，味道甜甜的。它可以温补肺肾，定喘润肠，常用于治疗肾虚、腰痛、脚软、喘咳和大便干燥等问题。《神农本草经》还认为它有轻身益气、延年益寿的功效呢。
现代研究发现，核桃仁里有很多好东西，比如亚油酸、甘油酯、蛋白质等，这些成分能消炎、杀菌、抗衰老、健脑益智、提高记忆力、增强免疫力，还能缓解疲劳。
下面是一些用核桃仁做的食疗小方子：
木耳核桃糖：用木耳、核桃仁、红糖做的，可以滋肝肾、益气血，适合子宫发育不良导致闭经的人吃。
洋参核桃汤：用核桃仁和西洋参煮的汤，可以补益肺肾、纳气定喘，特别适合老年肺肾气阴两虚的人。
燕麦核桃仁奶：用燕麦、核桃仁和鲜奶煮的饮品，可以美容养颜、延缓衰老、健脑益智。
桃仁枸杞甜粥：用核桃仁、枸杞子和大米煮的粥，能疏肝理气、提高记忆力。
核桃仁当归瘦肉汤：用核桃仁、当归和猪瘦肉炖的汤，可以养血安神、补血活血、润肠通便、健脑益智。
核桃仁粥：就是核桃仁和米一起煮的粥，很简单，可以健脑补肾。
核桃仁鸡丁：用核桃仁、鸡脯肉等材料炒的菜，可以补肾壮阳、双补气血。
核桃仁炒韭菜：核桃仁炒韭菜，可以补肾壮阳、温固肾气。
核桃仁生吃：直接嚼着吃也行，每天吃几个，长期坚持下来，对身体有好处。
润肠通便：核桃仁能润肠通便，老年人大便不通，吃点核桃很有帮助。
补肾黑发：核桃仁还能补肾黑发，吃了能让人看起来更年轻。
核桃紫米粥：核桃和紫米一起煮的粥，能增加血管弹性。
荞麦核桃绿豆豆浆：用荞麦、核桃和绿豆做的豆浆，能保持血管流畅。
不过要注意，核桃仁虽然好，但也不能吃太多，吃多了会生痰。所以如果病人有痰的话，最好先别急着吃这些补品。
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