爱喝酒的人要收藏，多吃此种“干果”，保护肝脏，千杯不醉！爱喝酒的人，你们的下酒菜都爱吃些什么呢？.花生米，红烧肉还是宫保鸡丁？那今天给大家分享一个美食，它就是核桃。那讲到核桃，大家想到更多的就是补脑了，但其实核桃的营养很丰富，作用功效也很强大。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。当然核桃也有保护肝脏的功能，那你们肯定吃过琥珀核桃吧，美味可口，那你们知道怎么做吗？别着急，我来给大家分享！
琥珀核桃仁
By小当大福
配料：
核桃仁克、白砂糖60克、食盐适量、玉米油适量
烹饪步骤：
1.锅内倒入清水，清水中放一点点食盐，把核桃仁倒进去，煮开，同时用漏勺不停的搅拌
2.煮至核桃仁的颜色发白，锅内的清水变成棕色后，捞出
3.锅内换新的清水，把煮熟的核桃仁和白砂糖一次放进去，水量只需没过核桃仁即可
4.中火，不停地搅拌、翻炒
5.直至糖水逐渐变成粘稠状，不断搅拌、翻炒，确保每一颗核桃仁上都挂上糖
6.挂糖后，捞出备用
7.锅内倒进玉米油，烧至7分热
8.倒入挂好糖的核桃仁，不断的翻炒，中小火
9.直至核桃仁外面的糖衣变成琥珀色，方可捞出
烹饪小贴士：
我们用四种方法来鉴别核桃铁优劣，一看，二摸，三闻，四听。(1)一看，看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。(2)二摸，沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。(3)三闻，正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。(4)四听，从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音
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