「来源:｜云音咖ID：CM2Lab」
说起山核桃，许多人只知道美国的山核桃碧根果。
但其实我国浙江临安的山核桃，也早就因“果肉饱满、香脆可口”而闻名海内外了。
逢年过节囤的货，日常休闲小零嘴儿，都少不了它。
今天，就找来了“喜善花房”的临安山核桃仁。
山核桃去掉坚硬的外壳，仅留下饱满的果仁，烘烤过后那叫一个香、酥、脆！抓一把直接吃，别提多过瘾了。
山核桃也叫小核桃，和平时常见的核桃同属于胡桃科植物。不过，核桃是胡桃科胡桃属，山核桃则是胡桃科山核桃属。
它们在外形上就不一样，山核桃个头小，外形像颗圆润的水滴（上图右）。
带壳的山核桃剥起来非常费劲，所以“喜善花房”贴心地将山核桃的外壳去除，只留果仁。
去掉外壳后，果仁还要经过精心挑选，去掉坏果、干瘪的次果，仅留下其中饱满莹润的果仁。
烘烤过程中，高温炙烤出果仁的部分油脂，让果仁看起来带点微微的油亮感，激发出山核桃特有的坚果香。
山核桃仁越新鲜越香脆，只有新烤的山核桃仁才这么新鲜、油亮，陈年货看起来则是暗哑无光。
看配料表，除了少量的糖、盐，再无其他杂七杂八的添加，尽可能保留山核桃原本的自然风味。
此外，山核桃还含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸），以及锌等各种微量元素，老少皆宜。
“喜善花房”山核桃仁罐装，正在销售▼
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浙江临安·产地精选
我国山核桃的主要产区，就位于浙江省临安。据记载，临安种植山核桃的历史应该可以追溯到多年前。
这款山核桃主要采摘自临安大明山，这里的山核桃树树龄基本都超过25年，树高可达二三十米。
山核桃采摘以后，要经过包括初选、水中浮选、晒干、剥肉等多道筛选程序。
其中的水中浮选，用来剔除掉肉质不饱满的山核桃；剥肉过程挑走变黑、腐坏的果仁。
重重筛选，保证选出的果仁颗颗饱满、果粒完整。
新鲜果仁的外衣非常苦涩、带麻味，还要经过繁琐的熬煮、冲洗等各个步骤，才能把外衣完全去掉。
从去壳、挑选、去外衣、再挑选，到最后成品，过程繁复。
斤的山核桃，最后只能得到大概36斤的山核桃肉，每一块果仁肉都显得尤为珍贵。
随时随地享用美味
剥好、烤好的山核桃果仁，香酥松脆、满口留香。
平时备一些在办公室，饿了就抓一点吃，好吃有营养，还很扛饿。
当夜宵也很合适，准备一杯酸奶，撒上些山核桃仁碎，就很有滋味了。
丝滑清爽的酸奶，裹着山核桃仁，吃起来更有层次感。
阳光正好的周末，看看书，写写字，吃点香脆的山核桃仁，谁说不是一种雅趣呢。
或者约上三五好友，摆上一些果盘、山核桃仁，聊聊天，吃吃东西，也很惬意。
g罐装，包装示意图
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