鹰嘴豆这样做香脆可口，瘦身减脂
鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。那么接下来小编就给你们分享鹰嘴豆的做法。
第一种：鹰嘴豆沙拉：食材：醋、初榨橄榄油、鹰嘴豆、胡萝卜、芝麻菜、盐。做法：干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用，芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝，油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1:1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起，将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。
第二种：茄汁焗鹰嘴豆：食材：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。做法：鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟，（充分泡过的鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短），锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。
第三种：海鲜杂蔬炒鹰嘴豆：食材：胡萝卜、青瓜、海鲜包、鹰嘴豆、蚝油、盐、油、水淀粉、姜片。做法：锅烧开水放入两片姜，海鲜煮熟捞出控水，加几滴酱油拌一下，鹰嘴豆提前一晚泡发，泡好后煮熟捞出控水，胡萝卜和青瓜切丁，热油锅，下蔬菜大火翻炒几下，加入鹰嘴豆继续翻炒几下，加海鲜翻炒，放耗油提鲜，翻炒均匀，最后把水淀粉倒入勾芡收汁。
第四种：五香鹰嘴豆：食材：鹰嘴豆、香叶、花椒、八角、干辣椒、盐。做法：鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀，将配料洗净，放入茶包袋封好，鹰嘴豆放入锅中，加足量水，放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟，关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可。
第五种：鹰嘴豆泥：食材：鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、白芝麻、辣椒粉。做法：大蒜切碎末，新鲜柠檬榨汁取一勺，一起放入搅拌机，加一勺水搅拌至细滑，冰箱可保存一周左右。
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