今年65岁的杨郁文做了40年的面点师，尤其擅长做月饼。近几年，网友们铺天盖地“黑”五仁月饼，这让她看不下去，“五仁月饼的名声完全是被黑心商家搞坏的！”。为了给传统五仁月饼正名，她重出“江湖”来到山西大同研发新式传统月饼，从馅料到饼皮全都亲力亲为，每天忙到凌晨。中秋节前后，她网店里的五仁月饼卖到脱销，月销售额超万。
近两年，有网友觉得“五仁月饼太难吃不配存活在世上”，试图用剪刀“捅死五仁月饼”；五仁月饼中的红绿丝，简直是“黑暗料理”，叫嚣着要把五仁赶出月饼界。而杨郁文认为：“做好五仁月饼的关键还是在原材料上。但偏偏有人被猪油蒙了眼，想着法子赚黑心钱。可以说五仁月饼的名声就是被这些人搞坏的，这是名副其实的人祸。”
今年正值她做月饼的第四十年。近几年，网友们铺天盖地“黑”五仁月饼，这令杨郁文十分生气，为了给传统五仁月饼正名，本已到退休的年龄她决定“重出江湖”。
退休前，杨郁文曾在北京的国营酒店从事经营管理工作。工作的便利使她经常能够接触到国内顶级的面点大师，一有机会便拜师学艺。四十年来，靠着一份对中式面点的热爱成就了自己。这些年她获奖无数，全国烹饪大赛（面点组）金奖、全国十大优秀厨师等等，最终成为了中国职业技能竞赛（烘焙）裁判员。进厨房之前，杨郁文都会认真准备一番，对中式面点制作的热爱让她养成了严谨细致的生活习惯。
“现在很多人不喜欢传统的月饼，他们吃的大多是降低成本后并不精致的五仁月饼，之所以难吃，是因为劣质的加工，或改用廉价的配料，做出来月饼就背离了它原有的味道。”杨郁文说道。
对待制作月饼的原料，杨郁文有自己的坚持。“五仁月饼很普通，但它成本很高，每种坚果仁都是几百上千元一斤。但市面上的商家大多数舍不得用核桃仁、橄榄仁，甚至瓜子仁都用得少，基本是用花生代替，再用青红丝，冬瓜糖补充。再加上为了保质期，降低生产成本，大量的用油用糖，又油又腻。”杨郁文说。
和面也是费神劳心，没个几年功力也会坏事。杨郁文采用潮州粉和面，调整了糖、油、面的比例，这大大加快了月饼回油的速度。
边做的时候，杨郁文边说，和原来的月饼比起来，现在做的甜度降了很多，这就更考验师傅熬糖浆的水平，用不多的糖，花更多的时间精力熬成合适的浓稠度。好的糖浆能让月饼色泽饱满，不会过分油腻。
柔软的皮，烤成金黄色，泛着一层油光，一块好的月饼，皮不会太厚，但也不至于太薄，太薄会容易露馅，吃起来也没层次，三七比的皮馅比例是刚刚好的。“如果用双手掰开，就能看到里面饱满的坚果，有核桃仁、杏仁、西瓜子仁、松仁、橄榄仁，这么多坚果放在一起，再烤出来做成五仁月饼，怎么会不好吃呢？”
杨郁文正在与厨房的工作人员交流学习当地面点的制作工艺。“山西大同这边盛产杂粮，还有适合做面点的胡麻油，我最近正在研发用杂粮制作月饼，提升营养价值的同时还要保证口感，这样结合起来发挥地域的优势。另外，我特别想把这几十年的积累的手艺传承下去，但到现在都找不到满意的徒弟。”杨郁文说。