营养绿菜营养美味又健康的西芹
西芹，伞形科植物，它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和中国本地芹菜具有相同的营养价值。
芹菜富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，钙，磷，铁，钠等营养素液晶中还含有芹菜苷，佛手苷内酯和挥发油，这些成分具有降脂降压，防治动脉粥样硬化的功效。其他功效芹菜还具有平肝清热，祛风利湿除烦消，凉血止血，解毒宣肺，健脑镇静等功效。
芹菜叶也非常有营养，在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应洗浄整株烹饪。研究显示，芹菜叶中的多种营养成分含量(如钙、镁、维生素C等)均高于芹菜茎，更含有芹菜茎中没有的维生素E;另外，芹菜叶与芹菜茎一样，都有降压功效。芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁。
切下的芹菜根也是个宝，可惜知道的人不多芹菜不仅是营养很高的一种蔬菜，很多人在做菜时都会将它的根直接切掉丢弃，殊不知，芹菜根是个宝，只需简单将其埋种于土里，在家就能种出芹菜来，好吃又好看，
今天就教大家做一个西芹拌核桃仁吧。
材料：芹菜克，核桃仁50克，胡萝ト一根调料食用油，盐。香油，鸡精各适量做法1.锅里放入适量清水，滴几滴食用油，开2.将芹菜洗浄切片，胡萝ト洗切成块儿，分别将芹菜片儿，核桃仁，胡萝ト放入沸水锅内焯两分钟，捞出沥干，装入一个大碗内3将盐，香油，鸡精放入一个小碗拌匀成味汁4.将调味汁儿浇在西芹碗内，拌匀即可，营养又好吃
这么好吃又营养的芹菜不知道你是不是也一样爱吃呢。