立秋后尽管大部分地区，仍然处于炎炎烈日当中，但气候总体趋势，还是逐渐从暑热转为秋凉。温度和湿度都会逐渐下降，随之而来的“秋燥”。
这种情况很容易导致阴津耗损，出现咽干鼻燥、皮肤干燥等情况。因此人们在饮食上，要多吃一些能够养阴润燥、滋阴降火的食物。
咱们中国地大物博，每个季节都有专属的食物出现，刚刚过去的夏季吃完瓜果梨桃，现在到秋季，迎来“水下四宝”上市的季节。
这四种食物生长于水下，属于水生植物，不但口感清爽，而且都有养阴滋阴的特殊本领。
今天小爆老师，就跟大家聊聊：8月不吃肉，也要吃这“水下四宝”！药食同源、对肠胃、血糖都有好处，比鸡蛋还营养！
这四种食物分别是莲藕、芡实、荸荠和菱角，莲藕不管南方人还是北方人都经常吃，后面三种食物，可能在南方更常见一些。
秋天吃“水下四宝”之：莲藕
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕两种，七孔莲藕适合煲汤，它水分少淀粉含量高，做出来的美食黏稠又美味。九孔莲藕与之相反，水分含量多，口感脆适合炒、凉拌。
肠胃不好的中老年人，可以多吃一些莲藕，莲藕具有健脾养胃的功效，其黏黏的汁液，并非胶原蛋白，却是黏液蛋白、膳食纤维。
食欲不好的人，可以用莲藕、百合、芹菜炒菜吃。或者磨成藕粉，更适合肠胃蠕动能力差的人群。
糖尿病人吃莲藕，要挑选脆藕，相比于糯藕淀粉含量低，食用后血糖负荷更小，所以更适合血糖高的人食用。
秋天吃“水下四宝”之：芡实
芡实在南方是很常见的食物，也叫鸡头米，长得确实跟白米有些相似，芡实中含有大量对人体有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C及粗纤维和胡萝卜素等。
相传北宋文学家苏东坡，酷爱吃芡实，他将芡实煮熟后，一枚一枚地细细嚼咽，每天10～20粒，持之以恒，长年不辍。
此外，苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”，真的是很会吃啊。
芡实怎么吃？
咱们牙口不好的老年人，也可以学着苏东坡，煮点芡实粥喝，滋补脾肾，能起到很好的保健作用。
准备食材：芡实20粒，龙眼肉7枚，糯米g。
做法很简单：将准备好的芡实，龙眼肉，糯米三种材料一同放入锅中，加上适量的水煮粥即可。也可以根据口味，把龙眼肉换成红枣。
此外还有一种加工好的芡实粉，类似藕粉、山药粉的食物，可以冲泡喝也比较方便。也可以根据自己的喜好在芡实糊中加入枸杞、核桃、花生仁、芝麻、葡萄干等食用。
秋天吃“水下四宝”之：荸荠
荸荠外表黑漆漆的，仍在地上都没人捡，可它剥开黑色外衣，就会露出雪白色的果实，因此有个外号叫“地下的雪梨”。
在中医上认为，荸荠味甘，入肺经，对于经常咳嗽，以及肺活量较少的人群就不妨适量的吃些荸荠。荸荠有润肺之功效，同时荸荠“润肺之果”的这个称号也是由此而出。
从营养学上来看，荸荠中的粗纤维，可以帮助肠胃的排泄，对因为胃火引起的便秘会有积极的作用。
而中医上则是认为，荸荠是寒性的食物，有着清热解毒、清胃火的好处，正是秋季缓解“秋燥”的好食物。
荸荠怎么吃？
首先要提醒大家，荸荠生长在水田中，表皮可能有一些细菌、寄生虫附着，最好煮熟再吃，可以大大降低食用荸荠的隐患，保障我们的健康。
现在气温还比较热，可以用荸荠和甘蔗搭配，做一杯荸荠甘蔗水喝，解暑降燥。
准备食材：荸荠克；甘蔗5节；红枣4颗；水适量；枸杞适量；姜片两片
第一步：荸荠洗净、去皮，甘蔗切成小条，和红枣、枸杞、姜片一起放入锅中；
第二步：大火烧开，放入适量红糖，转小火慢炖，40-60分钟，闻到红糖的味道就可以了，烹饪起来是不是很简单呢？
秋天吃“水下四宝”之：菱角
菱角可粮可果，李时珍描述道：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。菱角嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，剁米为饭为粥，为糕为果皆可。
从这段话可看出来，菱角很厉害的一点，是它不管生、熟都可以吃，而且还都有食疗功效。
菱角生吃能解渴，而熟吃可以起到健脾功效。如果油腻食物吃多了，可以把菱角煮熟了，当主食来吃。可以清火祛燥，尤其适宜于消化不良、忌食油腻的人。
之所以说菱角可以当主食，是因为菱角是个高能量的食品，淀粉含量高达50%~90%。还含有葡萄糖、蛋白质、钙、磷、铁和维生素，但脂肪含量很低，煮熟了很适合当主食吃。
菱角怎么吃？
家里有小朋友的，可以做一道腰果炒菱角。将买来的新鲜嫩菱角，洗干净后加腰果清炒，味道甘甜，是小孩子好喜欢吃的做法。
准备食材：新鲜菱角、腰果、青红柿子椒、盐、酱油等调味料。
第一步：锅中倒入食用油，油热倒入菱角快速爆炒；
第二步：炒一分钟左右加入少量水（防止粘锅），转小火依次加盐，鸡精，酱油，青红椒；
第三步：菱角快出锅时，加入腰果快速翻炒几下，就可以出锅了。