“世事一场秋梦，人生几度秋凉……，中秋谁与共孤光”在这个跌宕起伏的庚子鼠年。我们经历了一场来自“病毒”的考验。在这考验中，有人失去了至亲，有人失去了挚爱……让人不禁感叹人生如梦，一切都是浮云，只要家人健健康康，哪怕一日三餐粗茶淡饭，与家人团聚共享“家的味道”也是最幸福的时光。以前工作忙，与家人共餐的时间不多。经历了今年的“特殊时期”后，多忙都会挤时间为家人亲自下厨“洗手做羹汤”。临近中秋之际，我为家人做了一款加了蔬菜和坚果的炸糕，酥软香甜，家人不吃月饼也要吃它。今天分享给屏幕前的您。希望您和您的家人都会喜欢。
今天与大家分享的这款“炸糕”，与以往不同的是加了西蓝花这种营养丰富的绿色蔬菜，和被称为世界著名“四大干果”之一的核桃。核桃大家都熟悉，营养丰富，是老少皆宜的一种坚果，素有“长寿果”“万岁子”“养生之宝”的美誉。核桃味甘，润肠通便。很适合容易“干燥”的秋季食用。而且用它来做炸糕，酥软香甜，比月饼还好吃。做法简单，一起来看看吧！
：江米面80克、中筋面粉80克、核桃3个、西蓝花50克、白糖5克。
白糖的用量大家也可以根据个人口味适量调整。
1、把核桃去皮，剥出核桃仁碾碎，西蓝花洗净剁成碎末。然后倒入盆中与食材中的江米面、面粉和白糖搅拌均匀。最后倒入70毫升左右的开水，并用筷子搅拌至没有干面粉的大面絮状。当放凉到不烫手的温度时，再揉成面团备用。
2、把揉好的面团，分成大小相等的小面剂，再把每一个小面剂按压成厚度为6毫米左右的小薄饼备用。
3、锅中放入适量玉米油，油温6成热时，下入制作好的炸糕生坯，炸至表皮金黄酥脆，即可捞出锅了。刚出锅的炸糕宜控油放凉一些，再端上桌与家人共享。略带温热的炸糕，散发着江米淡雅的甜香，以及核桃浓厚的醇香和西蓝花些许的清香味，吃一口，酥软香甜，回味有余甘，家人说“比月饼还好吃”。朋友们有空了也做给家人吃吧！希望会喜欢呀！
1、江米面和面粉按照1:1的用量比制作出的炸糕，口感软硬适中，酥软中又不失筋道感。如果大家喜欢更软糯的口感，也可以适当多添加些江米面。
2、和面时，尽量用开水“烫面”，这样炸糕就更容易炸熟了，而且江米的香味更浓郁，口感更细腻一些。
3、制作炸糕生坯时，厚度以6毫米左右为宜。这款加了蔬菜和坚果的炸糕，厚度不宜太厚，不然蔬菜和坚果不易熟透。
4、炸糕生坯下油锅炸之前，在其表面涂上一层油，再沿锅边缓缓滑入锅中，这样就不会引起锅中热油外溅，而且炸糕也会顺利滑入锅中，不易粘锅了。个人经验总结，大家仅供参考。
今天的分享就到这里了，希望这款加了蔬菜和坚果的炸糕，会让您和您的家人拥有一份好心情！
我是木子墨染，一名爱生活爱美食，更爱为家人做美食的80后。希望在我的美食世界，总有一款您喜欢的“味道”。也期待来自您的留言分享。