今天就是三伏天的最后一天，明天就正式出伏了，意味着要正式告别了三伏天，此时入秋也已经多日，也渐渐感受到了秋爽。
进入秋天后别急着“贴秋膘”，遵循老祖宗教给我们的饮食之道才正确。古人认为，进入秋季会有“秋燥”，此时应该多吃一些可以“润燥”的食材，可以保护肺部不被侵害，有俗话说道“秋吃白，冬吃黑。”秋季的一些白色食材和部分黑色食材多吃对身体有好处，并且要戒掉夏季的一瓜，如此今天就为大家推荐“3白2黑”食材的做法。
白一：荸荠
荸荠又名为马蹄，其实它的外表是黑色的，但是去掉皮以后里面却又是洁白又脆嫩多汁的，小时候村里曾种植过这种食材，曾一度是酒席上的亮相度最高的小菜，上桌也是很简单，去皮后直接摆盘，撒上一点砂糖增甜就可以，尤其受到小朋友的喜爱。
荸荠中含有可以促进人体发育的“磷”元素，可以促进人体内的脂肪，糖，蛋白质3大营养物质的代谢，同时可以调节体内的酸碱平衡，在秋季多吃可以利用其微寒微甜又多汁的特性，起到生津润肺的好处，建议大家是直接去皮后生食。
当然根据自己的喜好也可以炖煮成糖水饮用，补水的同时也能够营养身体，比如用马蹄和板栗制作一道糖水，做起来也很简单，只要将去壳的板栗和削皮的马蹄入开水中煮15分钟左右即可，喜欢的也可以增加几颗红枣来调味。
白二：山药
很多人都说到了秋天要趁着凉爽宜人的天气进行“秋补”，拿什么来补？大量的鸡鸭鱼肉吗？当然不能这么吃，吃一点物美价廉的“山药”就很不错，山药自古就是不错的滋补佳品，可以形容其性格是“平而温顺”，无论是老人还是孩子都很适合吃，当中含有的“甘露聚糖”可以让你有饱腹感，减肥健身的青年男女也不要错过。
山药的吃法众多，最直接的是大火“蒸熟”吃，蘸着些许白糖又带来点甜意，如果是小朋友吃最好是连皮一块食用。还有就是炖汤，煮粥也很美味，以上烹饪的方法都没有什么技术难度，唯有炒山药需要注意细节，这样山药才不发黑更好吃。
在炒山药时，要将切片的山药泡入清水中清洗掉黏液和多余的淀粉，这是炒时不粘锅的关键，同时水中加入一点白醋浸泡10分钟，这是山药不发黑的窍门，炒的时候先爆香葱蒜干辣椒等料头，然后再放入山药片和泡发的黑木耳开大火翻炒2分钟，最后再加入食盐，蚝油，鸡精，青红椒块再次大火翻炒1分钟个左右就可以出锅了，这样一道清爽的小炒山药片就完工了。
白三：莲藕
民间有俗语说“莲藕一身宝，唯有秋藕最养人”，“男不离韭，女不离藕”。这些俗语都说明“莲藕”，尤其是秋藕在饮食界的地位之重要。李时珍在《本草纲目》中更将莲藕称为“灵根”，并称其为“生津之佳品”，在秋燥横行的季节里，“生津”很重要，可以滋润身心健康身体。
莲藕，“身处污泥未染泥”和“出淤泥而不染”的高贵品格，深得文人墨客的赞许，我们这些吃货千万别辜负了莲藕的一身白，想要烹饪后保持莲藕的洁白，就一定要动作快，将莲藕快速去皮后直接切成片，然后快速泡入清水中，再滴入几滴白醋搅拌搅拌，这样就可以防止藕片发黑变色。
同时烹饪中要少用黑颜色的调料，比如蚝油，酱油，香醋和陈醋等，把藕片用开水焯烫熟透后捞出，然后泡入凉开水中冷却，准备一点燥热的姜末、干辣椒、葱花来中和藕的寒性，用热油那么一激，姜、葱、干辣椒段的香味怦然而出，倒入藕片中，再加入白米醋，白糖，食盐搅拌均匀，一道酸甜开胃的“炝拌藕片”做成。
黑一：黑豆
爱美之心，人皆有之。在“吃”的方面，人们和“穿住行”一样都喜欢以貌取人，都喜欢一些颜色漂亮有食欲的食材，殊不知一些颜色“黝黑”的食材更值得我们多吃，比如今天第一个分享的“黑豆”。
首先黑豆的蛋白质达到35%左右，是一些肉蛋类的2到3倍，黑豆中含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的，含有的不饱和脂肪酸高达80%，且吸收利用率都很高。其次就是矿物质，维生素等营养比较全面。最后就是它的黑皮中含有的花青素，是不错的抗氧化剂，总之秋天吃黑豆没错。
黑豆怎么吃？您可以直接泡水一夜后再煮熟直接吃，或者煮熟以后用酱油醋等泡一泡，入个味更好吃一点，您也可以打成黑豆浆，营养口感各方面不输黄豆酱，甚至比黄豆酱更胜一筹，试一试吧。
黑二：黑芝麻
小时候那段“某方黑芝麻糊”经典广告令人印象深刻，每每听到都要抬头望一望，看看广告中那个小朋友舔碗的镜头，实在是香！如此那段时间老是缠着家人要吃“黑芝麻糊”。
李时珍《本草纲目》中说黑芝麻是“服至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生”，这说明古人就拿黑芝麻为滋补佳品，其他的就不说了，就说当中含有的”卵磷脂“，绝对是健脑益智，延年益寿的好东西，性格”温而平“，老人小孩都适合吃。
再回到开头所说的“黑芝麻糊”，我自己在家也可以尝试制作一下，比你买的要纯正多了。您需要准备黑芝麻克，花生仁50克，核桃仁50克，糯米粉克。先把黑芝麻淘洗干净，然后锅里不加油将黑芝麻炒熟炒透，再把花生和核桃用烤箱烤熟，糯米粉也要炒至微黄后盛出来。再依次将黑芝麻和花生、核桃用料理机打成粉末，再和糯米粉混合，想吃的时候用开水冲泡就成了黑芝麻糊了。
出伏后润燥要少吃“1瓜”
民间有老话说道“秋瓜坏肚”，一种说法是老祖宗认为“夏吃瓜，秋吃果”，到了秋天“瓜”已经不是应季蔬果，多吃不能做到天人合一健康身体。另一种说法是，一些夏天常吃的瓜，比如“西瓜”等，都属于寒凉食材，对清热解暑有好处，但是进入秋季气温慢慢降低，再多吃这些含量的瓜果会损害身体，造成拉肚子，同时秋季也是细菌滋生的季节，一些瓜果很容易被污染，所以听老人言，进入秋天要少吃“瓜”，尤其是西瓜。
——阿胡有话说——
明天就正式告别三伏天了，别留恋，好好享受秋天带来的凉爽吧，同时饮食方面也要和夏天的“清热解暑”告别了，转而要和“秋燥”战斗，一切以“润燥”为目的，尤其是初秋时刻，做好饮食的改变为深秋，寒冬做准备。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天分享内容的可以