红枣核桃是一对好CP，它俩组合在一起怎么吃都觉得好吃。街头卖的枣糕好吃是好吃，就是糖多油多，今天我们做个相对清淡一点的版本——红枣核桃蛋糕，蛋糕组织细腻，柔软有弹性，浓郁的枣香味加上酥脆核桃，真的很好吃哦。适合这个寒冷的冬天，特别是手脚冰凉的女生~
红枣核桃蛋糕
小佳私房话
1、以下的材料可做一个9寸方形烤盘蛋糕。
2、红枣要蒸软后再打成泥，红枣泥会带有一点果皮，但不影响食用。也可以加直接放奶锅里，放入红糖再加少量水，煮至软烂后再打成泥。
3、因为面糊里加了果仁，在混合时要轻快迅速，以免面糊大量消泡。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
材料
牛奶g，色拉油80g，鸡蛋4个，细糖60g，低筋面粉g，可可粉10g
红枣泥：红枣g，红糖20g，水20ml
核桃仁60g，白芝麻少量
制作步骤
1、准备好所用的材料。
2、红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。
3、把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。
4、核桃仁放烤箱度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。
5、制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
6、加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。
7、加入放凉的红枣泥，拌匀。
8、将粉类过筛加入，拌均匀。
9、加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。
10、打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。
11、混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。
12、将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。
13、蛋糕糊提前放入上下火度预热好的烤箱中，放入下层烤网，温度调整为上下火度，烘烤约40分钟。
14、烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。