又到了一年一度吃月饼的季节了，我是最最最喜欢吃五仁月饼的，满口的果仁香，简直太赞了！今年就不做改良的了，直接做最正宗的广式五仁月饼，当然了，怕太甜，直接将糖量减少到最低，为了尽量还原最正宗的五仁月饼，还特意去买了红绿丝，我这个红绿丝买的是陈皮做的，觉得陈皮做的红绿丝，口味才是最正宗的。这次的量是50g的小月饼，刚好做50个，不想做这么多的，可以自己减半哈。
By水之眸
用料
月饼皮：中筋面粉g奶粉0g转化糖浆30g枧水4g花生油80g五仁馅：去皮核桃仁g杏仁50g葵花籽仁10g腰果10g南瓜子仁g黑芝麻10g糖冬瓜g干桔饼40g干玫瑰酱30g陈皮红绿丝30g细砂糖g糯米粉g高度白酒50g花生油80g矿泉水10g鸡蛋（刷面）一个
做法步骤
1、先准备五仁馅料：g核桃仁和50g杏仁放入烤箱度烤5分钟，然后用牙签剥去皮，切碎备用（个人觉得核桃仁去皮是项大工程，太繁琐了，这次就直接买了脱皮核桃仁，我一般是把核桃仁和杏仁一起烤）。
、葵花籽仁10g、南瓜子仁g放入烤箱以℃烤4分钟烤香。（照片中我这不小心混进去了一点白芝麻，大家忽略哈。）
3、10g腰果放入烤箱以℃烤10分钟烤黄烤香，切碎备用。
4、10g黑芝麻放入锅中也是一样炒黄炒香。
5、糖冬瓜g、干桔饼40g、陈皮红绿丝30g、干玫瑰花酱30g切小丁备用。另外，取g糯米粉放入烤箱度烤8分钟，摊凉备用。
6、把所有准备好的干果全部倒入大盆中，再加入g细砂糖混合均匀。
7、倒入白酒50g、花生油80g、矿泉水10g，加入g烤熟的糯米粉，拌匀静置半个小时以上。
8、现在再来准备饼皮：转化糖浆30g，枧水4g，花生油80g混合均匀。
9、加入g中筋面粉和0g奶粉混和成面团，放在碗中盖上保鲜膜放入冰箱醒发一个小时以上。
10、将馅料捏成小团备用，每个重36-37g。这个刚好可以做成50个。
11、取13g面皮，包入五仁馅。
1、将包好的月饼，放入面粉中滚一下让其表面沾满干面粉，用干羊毛刷刷掉表面的浮粉。
13、放入模具压成月饼，放上烤盘，喷上一些水，然后放入预热℃烤箱烤5分钟后取出。
14、鸡蛋一个，将蛋黄取出，加8g左右的蛋清打匀。
15、用羊毛刷将蛋液刷在月饼表面。
16、再放入烤箱，继续烤15分钟直到表面金黄就好了，如果中途上色太深，可以盖上锡纸防止上色过深。
17、皮薄馅大的月饼就好啦！刚烤好的月饼，饼皮是脆的，需要放上两三天回油变软才好吃，我这个是刚刚烤好就切开的，所以表皮很脆。
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