食材：
核桃仁30克，生姜20克，红枣10颗，大米50克
做法：
大米、红枣均洗净，姜洗净，去皮，切片；核桃仁挑去杂质，洗净备用。
锅中加入适量的水，大米煮至半熟，加入姜片、红枣及核桃仁用小火边搅拌边煮30分钟，喜甜的糖友可以放点代糖搅匀，即可出锅。
营养点评：
人体中低密度脂蛋白易析出胆固醇沉积于血管壁上，造成血管增厚，弹性下降，引起冠心病、脑卒中、动脉瘤等疾病。而核桃中所含的亚油酸可以使血液中的低密度脂蛋白降低，进而降低体内低密度脂蛋白胆固醇水平。
食用核桃可以使体内的褪黑素水平维持在年轻状态，有助于镇静和调节神经系统，更重要的是改善整个身体的机能和体质，延缓衰老的进程，对于睡眠障碍和神经衰弱致失眠的中老年人群，核桃是最佳保健食品。