前两天，看到有一个粉丝给我留言说：煮菜婆，你做的菜好有创意啊！我做了以后，觉得好好吃！其实，每次看到这样的留言，我心里就无比的开心。当我将手中的食材变成餐桌上的美食，然后再一步步拍照分享给你们，就是为了给大家带去一道道简单家常但却又不平常的美食。而你们的每一次肯定，都会是我莫大的荣幸。
说起来，最近都在分享一些独特的家常菜做法，今天我决定做一道颇具地方特色的美食——清蒸八宝豆干。还记得我第一次来南昌的时候，跑去店里吃水煮、吃油炸，可是好多都叫不上名字。其中最让我记忆深刻的就是南昌的八宝豆干了，真是见所未见闻所未闻，后来还是请教了当地的朋友，才知道它的名字的。听朋友说，水煮算是南昌的一绝，而八宝也算是南昌的一“宝”，很多地方都没有。八宝豆干的吃法很多，但夏天的时候清蒸一下最好吃，既鲜香又Q弹，每次蒸1盘，给肉都不换。
看到这，你也许要问了，八宝豆干有那么好吃？和香干难道不一样？你别说，两者还真不一样，虽然两者都是豆制品，但是制作的调料一点都不一样。就说香干吧，它是用食盐、茴香、花椒、大料、干姜等香料制成的，咸香可口，市场上很常见；而八宝豆干则相反，它是用花生仁、黄豆、核桃仁、杏仁等八种食材通过特殊的工艺做成的，口感不咸但有特殊的清香，口感更似鸡蛋干。说了这么半天，不知道大伙懂了没？
反正这个菜出了南昌一般见不到，所以不管在哪，只要遇到它千万别手软，一定要多吃几口尝尝，味道特别鲜香。今天分享这道南昌地方菜——清蒸八宝豆干的做法，在我家，每次做上1大盘，家人都嫌不够吃。最重要的是，这菜做法实在太简单了，你们有机会一定要试试！
：八宝豆干1块、小米椒1个、香葱1根、蒸鱼豉油1勺、香辣油辣椒1勺、芝麻油半勺。
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第一步：将买回来的八宝豆干清洗干净，沥干水分，切成条状。
第二步：处理配料：小米椒清洗干净后切成小段，香葱根部清洗干净切成葱丝。
第三步：拿出一个盘子，放入八宝豆干条，并码放整齐。
第四步：挖入香辣油辣椒，浇淋上蒸鱼豉油，放入小米椒段，撒上香葱丝，淋入芝麻油。
第五步：锅内加入适量清水煮沸，放入三脚架，将八宝豆干放入锅中，加盖蒸煮3~5分钟就可以出锅了。
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1、八宝豆干本身没有咸味，所以加入香辣油辣椒和蒸鱼豉油可以让八宝豆干味道更加鲜香入味。
2、不喜欢香葱的朋友，也可以将香葱换成香菜，这样蒸出来既能增加菜品的色泽，还能让菜品更加鲜香。
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