炎炎夏日快接近尾声了，也迎来了一种天然绿色食品的到来——山核桃
核桃仁山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
山核桃树，高达10-20米，胸径30-60厘米；树皮平滑，灰白色，光滑；小枝细瘦，新枝密，被盾状着生的橙黄色腺体，后来腺体逐渐稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圆形，稀疏。
山核桃树捡核桃山核桃分为外壳和内壳，外壳可以轻松剥掉，内壳比较坚硬，大小一般在3cm-5cm左右。
核桃果剥核桃山核桃的吃法有很多种，煮，炒，火烧，生吃，露干等，想怎么吃都行。山核桃功效有防癌，补脑，抗衰老，益心脏，促进血液循环等。
炒核桃核桃坚果山核桃还可以晒干，用来压榨山核桃油，核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。
物理压榨核桃的油脂含量高达65%～70%，据分析，每克核桃仁的脂肪含量为63～76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成，色泽为黄色或棕黄色，是人们日常生活中理想的高级食用油。
核桃油核桃油有滋润皮肤，美容养颜，强身健体，秀美护发，健脑养脑，预防心脑血管疾病，提高内分泌系统功能，对骨骼系统补钙的作用。
促进儿童健康
1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育
2、促进视网膜发育
3、促进钙吸收帮助骨骼发育
4、保护肠胃、润肠通便、滋润肺腑
5、促进头发生长
6、预防及缓解皮肤湿疹
7、促进生长发育、平衡新陈代谢