春意正浓，一些新鲜的瓜果蔬菜上市了，许多人觉得核桃仁又干又燥又硬，吃了很容易口渴上火，于是干脆把核桃打入“冷宫”。
殊不知，核桃仁也很适合在春季食用。这是一年四季都可以食用的补品，并非秋冬季节的专利品。
一、小小核桃仁，竟是“长寿果”和“养生之宝
在民间，核桃仁被人们称为“长寿果”和“养生之宝”，千真万确！
小小核桃，看起来不大，里面的仁儿，可是宝贝哟。
核桃仁有着许多凹陷的沟和隆起的回，颜值不高，含有丰富的营养素。
据测量，克核桃仁中，含有脂肪63克，蛋白质15克至20克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁、硫胺素等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃仁为人体提供的营养最全面，可以说是从头补到脚，上可补脑益智，中可养肝补肾、润肠通便，下可健脚壮腿。
在核桃仁中，卵磷脂的含量较高，对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。老人吃核桃仁，可以维护脑细胞的正常代谢，防止脑细胞的衰退。
尽管如此，我们不能把核桃仁当作健脑食品，应该看作是滋补全身的营养佳品。
二、春暖花开，一些人怕吃核桃仁的原因
春暖花开，气温越来越高，有的美女居然穿上了裙装。
气温一高，许多人胃口不好，加上害怕身体发胖，不太喜欢进食肉类食品和米饭、面条等主食，这样容易造成油脂、钙、磷、铁等身体必需的营养素供给不足。
核桃仁富含多种不饱脂肪酸和多种矿物质，恰好可以补充这些营养素。因此，适合秋冬进补的核桃仁，在温暖的春季和炎热的夏季也同样适用。
尽管核桃仁大补，也不能多吃，每人每天只能吃4个或5个。吃得太多，会影响到消化，甚至会引起腹泻。食用核桃仁时，不宜剥掉表面的褐色薄皮，那也是很有营养的。
三、核桃仁的吃法应多样化
为了防止春季吃核桃仁上火，可以尝试以下多样化的吃法，与其它食物形成优势互补，这样，营养素的补充就更全面了，而且吃法多样甚至创新，就能让自己对核桃仁更感兴趣。
1、简单吃法——生食
直接剥开或敲开核桃壳，取出里面的核桃仁，直接放进嘴里生吃，一般不会破坏里面的营养素。这种方法，简单、粗暴、有效。
2、温柔吃法——煮水喝
水煮核桃，值得尝试，就是把核桃仁放在水里煮，可以加入红糖，也可以加入蜂蜜。这种吃法，比较甜蜜。核桃仁煮熟后，比较软糯，别有风味，吃时喝汤，可以让自己的气色更好，是由内而外的好。
3、细腻吃法——打成粉
把核桃仁打成粉，加入自己所喜欢的果汁，再加入一些牛奶，一起搅拌均匀，就可以喝了。这样的自制饮品，有自己喜欢的水果、牛奶，还有核桃仁在里面，口感和营养都很不错，让舌次尖感受到的是丰富而立体的层次。
4、养胃吃法——核桃仁粥
粥属于流质食物，不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠，分解为葡萄糖并被人体吸收利用，这样就大大降低了肠胃的负担。煮粥时，放入适量切碎的核桃仁，可以锻炼胃部的消化能力。核桃仁粥熬好之后，又软又香，趁热喝下去，口感相当不错，对养胃和暖胃大有益处。
5、增寿吃法——核桃花生浆
花生被称为长生果，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等营养素，还含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，以及卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
把核桃仁和花生仁用温开水浸泡一夜，第二天早晨把它们捞出来，放入榨汁机，加入适量的水打成汁，倒在锅里烧开，加入适量的白砂糖，即可饮用。早晚各喝一杯，可以起到延缓衰老、延年益寿的作用。
核桃仁除了上述吃法，还可以用来做菜，包括凉拌菜、烩菜、红烧菜、羹类等。这样，会使得菜品更有味道，更有营养。