立秋是二十四节气中的第13个节气，到了这个时候，天气温度下降。夏天没有胃口，吃饭少的人，都开始了自己的“贴秋膘大业”。可人们想来想吃的也就是大鱼大肉，还不如从营养价值高的坚果开始。
这个节气里，会有大批的新鲜核桃上市。很多人不喜欢吃干核桃，但却对新鲜核桃情有独钟。我们可以比较一下，每百克干核桃中，含有5.2g水分、千卡热量、14.9g蛋白质、9.5g膳食纤维、43.21mg维生素E；
每百克新鲜核桃中，含有49.8g水分、千卡热量、12.8g蛋白质、4.3g膳食纤维、41.17g维生素E。
相比之下，两者都有各自的好处。但新鲜的核桃不是一年四季都有。在这个季节，大家不妨尝尝鲜，吃点新鲜核桃，正是好吃的时候，且热量没有干核桃要高。如果连皮一起吃，还能保护血管、延缓机体衰老。
大家可以看到，新鲜的核桃中含有丰富的蛋白质含量，对于成年男性来说，每天就需要60g的蛋白质，女性则需要50g的蛋白质。新鲜的核桃就是一个很好的来源，并且它里面的蛋白质还属于植物蛋白。
相比于动物蛋白，植物蛋白的好处是更容易让机体消化吸收，从整体上就提高了蛋白质的利用率。有助于机体增强免疫力，维持生命基础。再加上核桃中还含有Omega-6和Omega-3脂肪酸，两种有益的脂肪酸都属于不饱和脂肪酸。
人体适量摄入有助于机体保护心血管，尤其是立秋后天气变凉，中老年人更要注意保护心血管健康，注意添加衣服，避免寒冷的刺激给心血管健康带来威胁。在这里要跟大家强调的是，很多人在吃新鲜核桃的时候，可能会去掉包裹新鲜核桃仁的外皮。
要不吃起来觉得涩觉得苦，但这种做法反而会浪费核桃的营养。这层类似于褐颜色的核桃外皮，虽然味道有点不好，但它却有很高的营养价值。很多营养师还认为它是核桃中营养较高的地方。
就是因为这里面有很好的多酚类成分。如果大家有耐心的剥皮，但新鲜核桃水分大，在这个过程中不仅容易散发一点水分，还可能让核桃中的不饱和脂肪酸发生氧化反应。一起吃的话，不光是保护核桃仁，还具有延缓机体衰老的作用，何乐为不为呢。
各位朋友，你喜欢吃新鲜的核桃吗？会不会把包裹核桃的外皮一起吃掉？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。