薏米，又叫薏仁，是一种药食两用的药材之一。大家对于薏米的印象，似乎都是红豆薏米粥可以祛湿。根据《神农本草经》，认为薏米能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。但是薏米怎么吃才能达到功效呢？
中医认为，薏米味甘、淡、性凉，归脾、胃、肺经，既能利水消肿，又能健脾补中，最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等。薏米还有舒筋脉、除痹痛的功效，是治疗关节炎的常用药物及食疗佳品，可以单用，也可与苍术、木瓜等一同调配药膳食用，如薏米木瓜饮等。
薏米可以用来熬粥、煮饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一起配合制作药膳食用。医学研究表明，薏米含有的糖蛋白成分具有抗过敏的作用，还有人体必需的多种氨基酸，多吃薏米，可以及时补充体力，增强身体免疫力。同时，薏米还有对紫外线的吸收作用。
薏米的几个食疗方
薏米八宝粥
薏米八宝粥使用薏米、莲子、核桃、桂圆、红枣等材料熬的粥，可以健脾开胃、益气养血，适用于脾虚体质或者脾胃虚弱、食纳不香、心烦失眠的人食用。
将薏米、白扁豆、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各10克，红枣5克，糯米克，洗净放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸，小火熬成粥，调入红糖即可。
薏米鲫鱼汤
薏米鲫鱼汤可以健脾、祛湿、消肿，适用于脾虚水肿、脚气浮肿的人群食用。
准备薏米、赤小豆各30克，陈皮5克，生姜3片，鲫鱼一条，鲫鱼处理好后入油锅煎熟，然后将上述材料与鲫鱼一同放入砂锅，加适量清水大火煮沸，小火熬1个到1个半小时，加入适量料酒，煮沸片刻后即可食用。
薏米冬瓜猪肉汤
薏米冬瓜猪肉汤可以健脾祛湿，适用于夏季暑湿的保健。准备薏米、扁豆各10克，陈皮5克，冬瓜克，猪肉克，生姜适量。猪肉焯水，冬瓜洗净切块，生姜切片，然后将材料都放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1个半小时，加入盐调味即可。
薏米山药粥
山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，薏米健脾清肺，利水益胃，补中有清，两者同用，互补缺失。山药克，薏米80克，白米适量，薏米洗净后清水浸泡2小时，山药洗净切块，薏米放入锅中倒入1毫升清水，大火煮开后调小火煮30分钟，然后倒入大米，继续小火煮20分钟，山药块放入锅中再煮10分钟即可。
需要注意的是，脾虚腹泻的人，可以把薏米先炒熟再使用，其效果更佳。因为薏米擅长利湿，所以，热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。