TUhjnbcbe - 2024/9/14 0:56:00
追溯茶与我们的故事，绕不开陆羽的《茶经》。《茶经》成书于唐代中期，记载的种茶、制茶和饮茶之道非常成熟。通过书上的记载，再加上我们一点点的想象力，就可以大致复原当时的茶文化和茶生活。茶圣陆羽推崇的饮茶方式，是一种从煮茶向点茶过渡的状态，被认为是当时饮茶的流行风尚。今天不谈他推崇的饮茶方式，先来聊聊他深恶痛绝的饮茶方式，那就是茶粥。“用葱、姜、橘皮、茱萸、薄荷之属，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。”这便是茶粥。这大约是早年茶还是“荼”的时候，跟菜混为一谈的遗风。当然，对于这种饮茶方式，陆羽是相当深恶痛绝的，认为“斯沟渠间弃水耳”。在他看来，这根本就是下水道里生活废水的味道。但是当时茶粥已成为习俗，老百姓喜爱，茶圣也没有办法。而且茶粥的古老风俗还一直被延续下来，并不断的翻新花样。“胡桃松子泡茶”“蜜饯金橙子泡茶”“玫瑰泼卤瓜仁泡茶”……这都是明代《金瓶梅》一书中对一盏又一盏茶粥的描写。最为夸张的是第七十二回中，潘金莲点的那一盏“芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨（xi）玫瑰泼卤六安雀舌芽茶”。“核桃仁夹春不老”应该是核桃夹腌菜碎，“海青拿天鹅”是橄榄镶白果……抛开这一口气都念不下来的茶粥名，这盏茶的滋味也是令人难以想象啊。茶粥的遗风到今天也还是有的，比如现在的擂茶。从中原到沿海，擂茶的风俗各异，加米，加盐，加葱姜、胡椒、橘皮、八角，加花生、黄豆、绿豆、红豆、玉米，加芝麻、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、红枣、桂圆肉，甚至还加黄花菜、地瓜干、海带、粉条、香菇丝，还有加煎豆腐、香肠、炒肉丝……五谷杂粮，蔬菜干果，似乎没有什么是不能往茶里加的，对于吃货来说，这些可都是美味啊，但对于茶人，估计任何一个茶人看到这里大概要喊救命了。除了让人想象不到味道的，八宝茶、咸奶茶、酥油茶这些地方特色其实也算得上有茶粥的遗韵了。不过，自从茶圣陆羽鉴定茶粥为“沟渠水”之后，茶粥便未被真正的视为茶，茶人们私下里吃不吃不知道，但明面上是一律鄙视的。其实，美好事物的生命力，就在于它是否接地气儿。茶之所以流传千古，并不单单因为雅，更因为它能俗。这种俗，不是粗俗，而是一种难得的人间烟火气，是一种与芸芸众生息息相关的美好味道。“琴棋书画诗酒茶”是茶，“柴米油盐酱醋茶”亦是茶，这种兼容并蓄，可大雅可大俗的，才是茶最难能可贵的地方。不多说了。饿不饿呢？要不来碗茶？