核桃被老百姓誉为“长寿果”，传言有健脑、降胆固醇、益寿等作用。
核桃的营养价值丰富，是世界“四大”干果之一，据中医记载：核桃性温，味甘，无毒，有补肾、健胃、养神等功效。
现代实验也证实，核桃含有丰富的蛋白质、脂肪，其中以亚油酸，亚麻酸为主，此外，还含有碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁等。
01核桃的好处
1、降血压：核桃中含有钙、钾等元素，能对抗钠对血压的不利影响，有效降低血压。核桃中的不饱和脂肪酸-亚油酸能够作用于肠道，使肠道对胆固醇的吸收减少，起到降血压、血脂的功效。
2、延年益寿：核桃中含有丰富的维生素B族和维生素E，可以延缓神经系统退行性疾病的发生，增强人体的体质，起到延年益寿的目的。
3、降糖：核桃中含有丰富的脂肪酸，能够帮助糖尿病患者分泌改善胰岛素的功能，降低血糖。另外，核桃中含有维生素E、生育酚，这些物质都参与人体糖分的代谢，并且可以起到降低血糖的作用。
4、核桃中含有人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功效，当感到疲劳时，吃些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
02核桃是“血管的清道夫”？
虽然核桃中含有60%的脂肪，热量非常高，不过核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，经常食用核桃，反而对血脂有利，而且只要控制好食用量，相应减少其他食物的摄入，也不会增肥。
最新的一项研究发现，每天适量吃核桃，能使“坏胆固醇”水平降低，经过2年的实验发现，比起不吃核桃的人群，长期吃核桃的志愿者，总胆固醇水平降低了4.4%，低密度脂蛋白胆固醇水平降低了3.6%，中间密度脂蛋白胆固醇水平降低了16.8%，也就是说，长期适量吃核桃对于降低“坏胆固醇”水平有利。
总之，最新研究认为，至少对于老年人，坚持每天吃30~60g核桃，有助于降低“坏胆固醇”水平，减少可致动脉粥样硬化风险增高的小而密低密度脂蛋白颗粒，进而预防心血管疾病的发生。
03核桃怎么吃才最好？
1、核桃+薏米、栗子：一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泄、五更泻等疾病。
2、核桃+芝麻、莲子：做糖蘸对治疗虚汗有很好的效果，还能补心健脑。
3、核桃+适量盐水：煮了喝可治疗肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。
4、米醋泡核桃仁：直接用米醋可以软化血管、降脂，可有效预防心脑血管疾病，而且提醒老年人应当适量吃坚果，可以有效养护大脑，降低血脂。
5、核桃+红糖水：放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。