在江苏盐城，提起建湖美味，许多人的第一反应，就是藕粉圆子。建湖藕粉圆子是江苏省盐城市著名的汉族特色小吃，已有多年的历史了。传统的汤圆都是以糯米粉做原料，多种果料混合制成的。其清甜爽口，沁人肺腑。细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。不到建湖，不知道藕粉圆子的声势有多大。藕粉圆子虽然不算大菜，却是各种宴席上必不可少的。对于建湖人来说，如果一道家宴上没有藕粉圆子，那就是招呼不周。如果喜宴没有这道寓意美好的甜菜，几乎不能算成功。
建湖藕粉圆子在苏北农村人家有个喜事或寿宴，图个吉利，因藕粉圆子是道甜菜，亦可充作主食，人们都爱讨个口彩，喜成双成偶，喜团团圆圆，而“藕粉圆子”有之谐音和兼备此意，故喜庆和寿庆的筵席上都要上藕粉圆子。农家的宴席七大姑八大姨，左邻右村沾亲带故的一摆就是几十桌，所以主家在秋天鲜藕上市价格便宜时，或是从自家荷塘里起出自产的鲜藕做起了藕粉。门前场子上摆起了几只大缸，将泡净的藕段在大缸里捣碎捣汁，用洁布滤去杂质后将澄淀的湿藕粉捞起，在自家门前的场子上摊上干净干燥的秸秆为的是便于透气，再在秸秆上铺上干净的细白布晾晒湿藕粉。也有的人家不为请客办事，而是为了自家过年过节吃、老人孩子的营养以及到城里和外乡走亲戚送点人。也有的是做藕粉及藕粉圆子专业户，做的藕粉更多了。所以一到秋末冬初，水乡农家门前农妇们头扎蓝花布头巾，腰扎带荷叶边的围腰，忙碌捣藕和晾晒藕粉。
建湖藕粉圆子“藕粉圆子”的做法比较复杂。首先要制馅，馅料要求特别讲究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘饼斩碎；芝麻酥饼碾细；将以上各馅料和桂花、白糖、猪油一道擦匀，揉成面团，再搓成一个个小球待用；藕粉用面杖碾细成面，取一小竹，将小球放里，洒上藕粉，滚匀，下沸水锅烫一下，立即捞起再下到里，洒上藕粉滚匀，再下锅，这样连续三至四次，藕粉圆子便做成功了。
吃的时候，放清水锅里慢慢地煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圆子”也可叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等。其制作既简单又比较讲究，它的制作分备料、搓馅、烫制、做汤4道工序，其中烫制最为讲究。先将果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔饼等制成馅心，搓成球状，放入装有藕粉的茶盘或竹匾中，均匀筛动，使其粘上一层薄粉后用漏勺放入沸水中烫制，如此反复五六次而成。该汤圆均匀圆滑，馅心甜润爽口，汤有浓郁的桂花香味。
盐城特产张庄藕粉圆子建湖晶天香芝麻松子红豆桂花荠菜木糖醇袋装淘宝￥22.8￥45.6购买建湖藕粉圆子建湖藕粉圆子，浸在清汤里，上面撒着一些点缀的干桂花，凑近嘴边，清甜的香气扑进鼻中。咬上一口，微觉弹性，甜而不腻，让人吃得满口留香。如今藕粉圆子已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴。建湖、阜宁、罗桥等地办筵席宴请亲朋，常不缺此点。途经建湖的客人，赴宴时，总盼有缘品尝以饱口福。小伙伴们，盐城特色小吃“建湖藕粉圆子”，清甜爽口，你吃过吗？
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