北京晚报·五色土
记者李葵
白露，是二十四节气节气中的第15个节气，秋季的第3个节气。
《月令七十二候集解》中对“白露”有这样的“解说”——“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，白者露之色，而气始寒也。”
白露是仲秋的起始，是闷热到凉爽的转折，也是一年中温差较大的阶段——太阳直射点南移，北半球日照时间变短，日照强度减弱，冷暖空气攻守转换，傍晚之后气温降速很快，使得昼与夜的温度之差加剧。
《北京晚报》“四时佳气”之白露节气的报道
候鸟停歇择绿水
在北方，白露时节已经真正挥别了暑热，秋意日益明显，天儿越来越凉，而夜间骤降的气温，使空气中的水汽在地面或靠近地面的花草表面发生凝结，形成晶莹的露珠，是谓寒生露凝。
白露有三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。”说的都是这个节气里鸟儿们的举动——鸿雁、家燕、天鹅、白鹭等候鸟纷纷南飞避寒，众鸟抓紧贮存干果食粮以备过冬。
北京师范大学生命科学学院教授、鸟类专家邓文洪倾心鸟类观测及研究十数年，是去年北京园林绿化局、北京动物学会、北京野生动物保护协会联合发布的《北京陆生野生动物名录（鸟类）》项目的全程参与者和负责人。
邓教授告诉记者，北京现有的种陆生野生鸟类中，留鸟只有七十多种；因为迁徙而路过北京的则多达一百六十余种；每年的这个时候，大致从八月中下旬开始一直到十月中下旬，北京的许多河道、河床、水库、水渠，都可以看到那些长途迁徙过程中短暂停留歇息的鸟类，大天鹅、小天鹅、东方鸻（héng）、灰鹤、小滨鹬、小鹀(wú)、暗绿柳莺、极北柳莺等……候鸟的队伍里也有猛禽的身影，其中最早来的是普通（kuáng）和凤头蜂鹰。也有一些鸟儿从前只是路过，现在因为北京环境越来越好，干脆就留在这里过冬了，比如小天鹅和黑鹳。
确实，在北京，无论城郊，越来越多的公园、水系都讲究立体种植，植被类似湿地，非常适合鸟类休养生息。
栖息于大运河水域的白鹭白继开摄
这些年，路过或停留北京的鸟的种类及数量都有增多，热衷于观赏鸟类、拍摄鸟类的人也越来越多，用一个小例子侧面证明这个结论：某天，电视里突然传出一段话，“用最短的时间成为鸟类发烧友，多背一些鸟类的学名、样貌、习性、原产地什么的。还有那些来过冬的候鸟，都给它背下来……”电视剧已经这么一步不落地紧跟现实了吗？哑然失笑。
记者联系了平谷区融媒体中心的刘杨洋，一位当地颇有名气的拍鸟达人，问及什么时间拍摄最为适宜，他随口而出的话让人眼前一亮，立刻就有画面生动浮现：“（早一点）太阳将升不升的时候，可能在这里抓点小鱼儿什么的，它们就出现在这个明显的水面儿上；（午间）热的时候它们都躲起来，躲在水草丛里，芦苇荡里，躲着乘凉呢；（晚一点）太阳落山之后，凉快一点的时候，它才出来抓东西吃。”
刘杨洋也说，水质好不好，鸟儿知道。
记者跟着刘杨洋来到平谷区泃河、洳河沿线，一段被水库“遗弃”的最宽处达20余米的河床，早晨八点钟之前，这里有麻鸭、白鹭等多种水鸟，它们或觅食或飞翔或梳羽或休闲，那种自得自在，分明就是在自家庭院一样身心极度放松。在这里，刘杨洋拍过许许多多的白尾海雕和凤头鸊鷉（pìtī），出了不少难得的好片——生态环境越来越好，人们的爱鸟护鸟意识越来越高，才能“造就”那一幅又一幅和谐美好的大景观。究竟是人类成全了鸟类还是鸟类成全了人类？还是人类与鸟类在相互了解基础上彼此尊重彼此信任的最好回馈？
平谷一段河床里两只鸬鹚在嬉戏宝君摄
就像古人从对自然的长期观测中逐步总结出了二十四节气，又运用它更进一步地认识、了解、尊重自然，并更大程度地受益于自然而不是受制于自然。
白露既至，一场秋雨一分寒，对气候格外敏感的鸟类已经开始南迁或储粮了，身为人类，也需要注意气温变化，适时增添衣着及被盖，以防寒凉之气对人们的身体造成侵害。
秋日观鸟处
颐和园、圆明园、陶然亭等公园以及各大水域
核桃成林丰收喜
在这个时节，您有没有留意过白露的存在？您想过带孩子认识一下白露吗？很简单——即便生活在城区，只要早一点起床，赶在晨露被太阳蒸发之前，到公园去，到草场去，甚至就到居住小区附近一块并不很大的绿地或灌木丛中，蹲身俯首仔细察看，通常就能找到白露的踪影——它们或细如茸毛，或剔透如珠，附着在草梗上、叶茎上、花片上……无论颗粒大小，露珠都是闪烁着光芒，所以肉眼容易看见但镜头很难拍好。
在郊区，白露时节又是另外一幅忙碌的场景。
“白露到，核桃掉。”根据这一俗谚，记者来到了平谷区黄松峪乡梨树沟村。曾经担任过15年该村村主任的宋宝启说，村里依然保留着白露打核桃的习惯。因为过早打下的核桃，外壳不好剥脱，果仁往往也不够饱满；而白露时候的核桃，已非常成熟，品质和口感都更有保障。
梨树沟村，因为村口原本有一株硕大的梨树而得名，村中梨树品种丰富，为什么还会有上千棵的核桃树呢？据平谷县志记载，年至年间，平谷大量发展木本粮油树种，开展了以栽种核桃为中心任务的突击造林，大面积营造核桃川。梨树沟村那成片成林的核桃树，正是这一活动留下的成果。
白露前后核桃透熟，外皮由青变黄，甚至等不及地自行脱落，收获正当时。所以也有“白露白露核桃撑破肚”的说法，非常形象。打核桃要上树，要挥杆用力敲打，还要弯腰曲背蹲下捡拾，是一个并不轻松的体力活儿。
平谷梨树沟村打核桃李葵摄
打下的核桃装运回家，放在通风向阳处堆放几天，就可以剥除外衣——要注意的是掌握火候，过早，有青皮粘连，过晚，外皮腐烂变黑，影响核仁质量。
梨树沟村所产核桃绵瓤居多，果实饱满，口味纯正。而且这里的核桃都是手工剥皮，杜绝药物干预。
剥皮后的核桃一时吃不完，可放冰箱里储藏，来年再食，口感与新采的无二。
平谷梨树沟村的核桃李葵摄
据宋宝启介绍，在当地，核桃的滋补作用历来深入人心——妇女孕期要吃生核桃仁，有利于胎儿大脑和头发的生成；妇女产后会吃炒熟的核桃仁，以益于补养气血……
作为日常食材，核桃仁可生吃可炒食，还可以作为凉热菜的配菜——核桃仁拌菜是许多婚礼宴席上的必选，也是农家院游客用餐的首选。
核桃油性大，一斤核桃仁能榨出六七两油，榨完油后的渣饼可以当肥料也可以当饲料。核桃仁与芝麻、花生混在一起可做核桃酱。五仁烧饼、五仁月饼，其中都少不了核桃仁。
而且，在平谷当地的一些餐厅，还可以吃到久闻大名的核桃酪：将蜂蜜或白糖充分熬制后放入核仁，再撒上芝麻即成。
对于一些质地特别坚硬、形状格外异常、皮厚仁少的麻核桃，揉搓把玩也是不少人的喜好，“核桃不离手，能活八十九。”这时候的核桃，是文玩品，也是健身球。
秋季是收获的季节，与核桃前后脚成熟的，还有葡萄、板栗、石榴、柑橘、柚子、柿子……美果接踵而至；秋季是缤纷的季节，树叶红的红、黄的黄，纷纷扬扬飘飘落落，装扮了山川、村落、农舍，美景尽收眼底。
白露，于夏之后冬之前，让人享受一段难得的微凉未寒之爽。
核桃品赏处
平谷、门头沟、怀柔、密云、延庆、房山等
秋水伊人源流长
《诗经》中的《秦风·蒹葭》有文：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央。”这里的白露指的就是实实在在的“寒生露凝”之白露，它让后人不但收获了“秋水伊人”这一成语，更收获了无数围绕“秋水”与“伊人”所作的美篇美文。
露珠李葵摄
历代文人墨客，有关白露的诗句也数不胜数，杜甫、李白、白居易、辛弃疾……有的诗人，一人还写下数篇关于白露的诗歌。
比如李白，写有《古风其二十三》：“秋露白如玉，团团下庭绿。我行忽见之，寒早悲岁促。”有《秋夕旅怀》：“凉风度秋海，吹我乡思飞。芳草歇柔艳，白露催寒衣。”有《游溧阳北湖亭望瓦屋山怀古赠同旅》：“朝登北湖亭，遥望瓦屋山。天清白露下，始觉秋风还。”有《玉阶怨》：“玉阶生白露，夜久侵罗袜。却下水晶帘，玲珑望秋月。”有《初月》：“玉蟾离海上，白露湿花时。云畔风生爪，沙头水浸眉。”五首白露诗，触景、生情，思乡、念故……无不显示出他“诗仙”的才气。
白居易《和答诗十首·和松树》所写的“八月白露降，槐叶次第黄”，让人仿佛看见枝头树梢的颜色变化，读来有一种时间上的伸展。而其《衰荷》中的诗句“白露凋花花不残，凉风吹叶叶初乾”，读来则有挥之不去的感怀之情。
历代诗人同样不甘于后：陈子昂写下“葳蕤苍梧凤，嘹唳白露蝉”之句；温庭筠写有“白露鸣蛩急，晴天度雁疏”；张籍描绘出“白露满田风袅袅，千声万声鹖（hé）鸟鸣”的画面；王昌龄则有“白露伤草木，山风吹夜寒”之喟然……他们各绘其景，各抒其意，将白露渲染得五彩斑斓。