伍仁月饼
By沙儿飞飞
＂明月几时有，把酒问青天……”每到中秋佳节，嘴里就会念叨这脍炙人口的诗句来，嘴里也就会想起月饼那熟悉的味道，一抹香甜，一份思念。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐今天下午做了几个五仁馅儿的、感觉还不错、反正我最喜欢的就是伍仁馅儿、经过自己炒馅儿、压碎馅、包．压模、烘烤、然后等出炉的那种期待、那种喜悦、直到品尝自己的成果、真好～
原料：面粉、转化糖浆、碱水、花生油、麦芽糖、温开水、糯米粉、花生、黑芝麻、核桃、细冰糖、青丝、红丝、鸡蛋、水。
做法步骤：
第1步、准备把皮料放入碗中。
第2步、大概揉均、盖上保鲜膜。静置3小时、一定要3小时、放置时间不宜过久、或者过短。
第3步、准备馅、核桃去壳。
第4步、花生开小火炒熟、尝尝就知道熟了没、不停翻炒。
第5步、核桃开小火炒熟、不停翻炒。
第6步、芝麻开小火炒熟、不停翻炒。
第7步、把花生装袋子搓去皮。
第8步、冷却后、把所有的都装袋子里敲碎、还可以直用刀在菜板上剁细、不宜太细、不建议用料理机打碎、太细了。
第9步、小火炒糯米粉、微黄即可。
第10步、把馅料的油、糯米粉、麦芽糖、温开水放入碗中。
第11步、到入所有馅儿、揉抓均。
第12步、捏成70克的团。
第13步、把放置的皮、分为30g一个、反正有多的、我多了点皮、可能35g一个、嘻嘻、自己吃多少都可以反正要保证每个大小一样、烘烤的时候才出色匀均。
第14步、用虎口向上推、包起来。
第15步、在玉米粉里裹一圈、多余粉去掉、可以用熟糯米粉。
第16步、模具也拍些粉、多余的拍掉、这样防粘。
第17步、装入模具中、压实、慢慢取出、完美。
第18步、做好所有的、放入盘中、我一共做了七个。
第19步、喷点水雾。
第20步、入烤箱中层、上下火度8分钟。
第21步、取出。
第22步、鸡蛋打散、取一些蛋白出来、加入15克水搅拌均匀、过滤一下、用刷子刷表面、用毛刷更好！注意：不宜多、会糊。
第23步、再烤15分钟左右、注意看表面上色。
第24步、烤出来很硬、用袋子封起来、等2、3天回油再吃。
第25步、我反正等不急了、尝了一个、哈哈、熟悉的味道
小贴士：
1、馅儿可以是自己喜欢的。2、注意的地方、步骤中有。3、此方g一个、大概可以做7个。4、每家烤箱不一样、温度以自家的为准。5、炒料都是小火、不停翻炒。6、皮与馅儿的比例、一般3：7为好。7：烤出来很硬、封几天回油变软再吃。
来自美食天下沙儿飞飞的作品。
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